葡萄園要求的條件,葡萄園的地點(diǎn)應(yīng)盡可能設(shè)在交通方便的地方，便于產(chǎn)品外運(yùn)。地勢(shì)應(yīng)開擴(kuò)平坦（山地丘陵地要進(jìn)行適當(dāng)改造），排水良好。狹窄的山溝和山谷，因光照不足且易積聚冷空氣，易受霜凍，不宜選作葡萄園。有良好的水源，可灌溉。土層較厚，土質(zhì)肥沃疏松，透水性和保水力良好。在風(fēng)大的地方， 選有天然防風(fēng)屏（如森林、建筑物、山丘）的地點(diǎn)建園，否則要營(yíng)造防護(hù)林。新建葡萄園的規(guī)劃設(shè)計(jì),劃分栽植區(qū)根據(jù)地形坡向和坡度劃分若干栽植區(qū)（又稱作業(yè)區(qū)），栽植區(qū)應(yīng)長(zhǎng)方形，長(zhǎng)邊與行向一致，有利于排灌和機(jī)械作業(yè)。道路系統(tǒng)根據(jù)園地總面積的大小和地形地勢(shì)，決定道路等級(jí)。主道路應(yīng)貫穿葡萄園的中心部分，面積小的設(shè)一條，面積大的可縱橫交叉，把整個(gè)園分割成4、6、8個(gè)大區(qū)。支道設(shè)在作業(yè)區(qū)邊界，一般與主道垂直。作業(yè)區(qū)內(nèi)設(shè)作業(yè)道，與支道連接，是臨時(shí)性道路，可利用葡萄行間空地。主道和支道是固定道路，路基和路面應(yīng)牢固耐用。 排灌系統(tǒng)葡萄園應(yīng)有良好的水源保證，作好總灌渠、支渠和灌水溝三級(jí)灌溉系統(tǒng)（面積較小也可設(shè)灌渠和灌水溝二級(jí)），按千分之五比降設(shè)計(jì)各級(jí)渠道的高程，即總渠高于支渠，支渠高于灌水溝，使水能在渠道中自流灌溉。排水系統(tǒng)也分小排水溝、中排水溝和總排水溝三級(jí)，但高程差是由小溝往大溝逐漸降低。排灌渠道應(yīng)與道路系統(tǒng)密切結(jié)合，一般設(shè)在道路兩側(cè)。防護(hù)林葡萄園設(shè)防護(hù)林有改善園內(nèi)小氣候，防風(fēng)、沙、霜、雹的作用。百畝以上葡萄園，防護(hù)林走向應(yīng)與主風(fēng)向垂直，有時(shí)還要設(shè)立與主林帶相垂直的副林帶。主林帶由4～6行喬灌木構(gòu)成，副林帶由2～3行喬灌木構(gòu)成。在風(fēng)沙嚴(yán)重地區(qū)，主林帶之間間距為300～500米，副林帶間距200米。在果園邊界設(shè)3～5行境界林。一般林帶占地面積為果園總面積的10%左右。 管理用房包括辦公室、庫(kù)房、生活用房、畜舍等，修建在果園中心或一旁，由主道與外界公路相連。占地面積2%～3%。肥源為保證每年有充足的肥料，葡萄園必須有充足肥源?？稍趫@內(nèi)設(shè)綠肥基地，養(yǎng)豬、雞、牛、羊等積糞肥。按每畝施農(nóng)家肥萬斤設(shè)計(jì)肥源。其他包括架式、架材、行株距等等。架式。選擇架式一般應(yīng)根據(jù)品種特性、當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)以及當(dāng)?shù)卦灾擦?xí)慣來確定。一般在我國(guó)長(zhǎng)城以北地區(qū)大多采用棚架，以便有較寬的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不致因大量取土而裸露受凍害。但為了獲得快速豐產(chǎn)，應(yīng)盡可能采用抗寒砧嫁接苗，縮小行距。而在長(zhǎng)城以南至黃河流域的葡萄產(chǎn)區(qū)多采籬架。生產(chǎn)中用得多的是單壁籬架，它具有管理方便，通風(fēng)透光條件較好等優(yōu)點(diǎn)。

水面的影響海洋、湖泊、江河、水庫(kù)等大的水域，由于吸收的太陽(yáng)輻射能量多，熱容量較大，白天和夏季的溫度比陸地低，而夜間和冬季的溫度比內(nèi)陸高。因此，臨近水域沿岸的氣候比較溫和，無霜期較長(zhǎng)。臨近大水面的葡萄園由于深水反射出大量的藍(lán)紫光和紫外線，漿果著色和品質(zhì)好，所以選擇葡萄園時(shí)盡量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。三、氣候條件法國(guó)人認(rèn)為，只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄，才能釀造出具有特殊風(fēng)味的世界名酒。但對(duì)世界廣闊的葡萄產(chǎn)區(qū)來講，這種以土壤進(jìn)行葡萄區(qū)劃的情 況、不具有普遍性和 性。影響葡萄品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量的因素是綜合性的。僅在多數(shù)情況下，往往是氣候?qū)ζ咸训纳L(zhǎng)、結(jié)果和葡萄酒的優(yōu)劣起主導(dǎo)作用，氣候因素已成為諸多因素中重要、活躍的因素。光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果所必需的，特別是夏秋季的天氣狀況。 光照葡萄是喜光植物，對(duì)光的要求較高，光照時(shí)數(shù)長(zhǎng)短對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。光照不足時(shí)，新梢生長(zhǎng)細(xì)弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。所以建園時(shí)，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風(fēng)、光條件，同時(shí)，正確設(shè)計(jì)行向、行株距和采用合理的整形修剪技術(shù)。溫度葡萄各種群在生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期對(duì)溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達(dá)10℃左右,地下30cm土溫在7－10℃時(shí),歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時(shí)開始萌芽.隨著氣溫增高,萌發(fā)出的新梢便加速生長(zhǎng),適于新梢生長(zhǎng)和花芽分經(jīng)的溫度是25－38℃。氣溫低于14℃時(shí)不利于開花授粉。 漿果成熟期適宜的溫度是28－32℃，氣溫低于16℃或超過38℃時(shí)對(duì)漿果發(fā)育和成熟不利，品質(zhì)降低。根系開始活動(dòng)的溫度是7－10℃，在25－30℃時(shí)生長(zhǎng)快。不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃，中熟品種葡萄園皇后需2500℃，晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄對(duì)低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發(fā)時(shí)芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時(shí)發(fā)生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時(shí)發(fā)生凍害。 根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時(shí)發(fā)生輕度凍害，－6℃時(shí)經(jīng)兩天左右被凍死。北方地區(qū)采用東北山葡萄或貝達(dá)葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。降水降水的多寡和季節(jié)分配，強(qiáng)烈地影響著葡萄的生長(zhǎng)和發(fā)育，影響著葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)。在某些地區(qū)，對(duì)某些栽培品種、降水量季節(jié)性的變化是葡萄品種區(qū)域化的重要的氣候因素之一。降水量季節(jié)性的變化，因世界不同的氣候類型.而表現(xiàn)出顯著的差異。地中海氣候的降水量季節(jié)分配的特點(diǎn)是：夏秋干旱.冬春多雨。