所謂主打菜，既是飯店只出售這一種菜肴，在加一些小菜即可開店,比如：杜五嫂紅燜羊肉---主打紅燜羊肉、新疆大盤雞---主打大盤雞、上品豆花魚莊---主打豆花魚、阿郎火鍋雞----主打火鍋雞，這些店的優(yōu)勢是不用請廚師，發(fā)展連鎖店比較快、口味容易控制。
（飯店主打菜、鯉魚經(jīng)過特殊的腌制、炸成金黃色、色香俱佳、火鍋內(nèi)現(xiàn)點豆腐、加入高湯、放入炸好的魚、湯辣、魚鮮香，吃完豆腐和魚，加湯可涮食其他所有的涮菜。） 并免費傳授10多種秘制麻醬和其他小料的配制。

    早點系列：油條、包子、糖糕、菜角、胡辣湯、八寶粥、豆?jié){、豆腐腦、豆沫、

    粥系列：牛肉拉面、雞丁刀削面、牛肉版面、

    燴面系列：三鮮燴面、滋補燴面、優(yōu)質(zhì)燴面、羊肉鮮湯、

    碳鍋系列：碳鍋魚、碳鍋雞、碳鍋牛肉、碳鍋狗肉、談過羊排、碳鍋排骨、

    砂鍋系列：砂鍋米線、酸辣粉、土豆粉、酸辣粉土豆粉兩摻、砂鍋雞塊、砂鍋酥肉、砂鍋牛肉、砂鍋連枷、砂鍋魚塊、砂鍋丸子、砂鍋豆腐、砂鍋燴面、砂鍋刀削面、砂鍋手工面、砂鍋全家福、