河南萬年紅機(jī)械廠就為您詳細(xì)介紹一下洗面機(jī)的具體操作步驟。洗面機(jī)的操作使用方法介紹，將面粉加水和成韌性面團(tuán)讓其分解，20分鐘后開使洗面，邊洗邊過濾，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。把面筋洗凈，水不發(fā)白即可。再用少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi)，待6小時(shí)以后徹底沉淀后把水倒出發(fā)酵待用；把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動(dòng)。
全部浮起后用文火煮半小時(shí)即可。撈起放在水中，用時(shí)撕成小條；用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進(jìn)行攪打，打平均以后再兌不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手面糊在面糊上面繞一曲，消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根據(jù)實(shí)行操縱情況而定稀稠。二種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配，也可兌入適度干面粉。放一會(huì)即可使用。洗面機(jī)屬民生產(chǎn)品，在人們的生活中占有舉足輕重的地位，因此受金融的影響和沖擊較小。據(jù)分析，近年來涼皮機(jī)等食品機(jī)械行業(yè)之所以發(fā)展較快，市場銷勢如此迅猛，主要受兩個(gè)方面的影響。一方面是新建酒店、餐館層出不窮，帶動(dòng)了涼皮機(jī)等食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展;另一方面是人們現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，在外用餐已經(jīng)成為一種時(shí)尚的消費(fèi)習(xí)慣。

油面筋是用手漿洗好的面筋團(tuán)成球形。投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。水面筋通常沒有孔，彈性大耐嚼。如市場上經(jīng)?？吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮臉幼?。
有孔面筋學(xué)名烤麩，將洗面筋機(jī)洗出來的面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。如河南名吃四味菜，上海名吃里的四喜烤麩，紅燒烤麩，香菇烤麩，五香烤麩，以及各種燉菜面筋，麻辣香鍋用面筋、烤菜店用面筋、火鍋店用面筋、關(guān)東煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋（烤麩），麻醬拌面筋，米皮用面筋、涼皮用面筋、搟面皮用面筋、這些名吃小吃特色菜等的輔料都是這種孔孔面筋（烤麩）……市面上由于各地的習(xí)俗叫法不同，常常把洗面筋機(jī)、洗面機(jī)以及面筋機(jī)的概念混為一談。其實(shí)嚴(yán)格意義上說，要分清楚三者的關(guān)系或者區(qū)別，首先要弄清楚面筋的概念。通俗一點(diǎn)講，一般我們在市面上經(jīng)常見到帶孔孔的面筋和不帶孔面筋。面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。