飲用水處理是給水工程的一個重要的組成部分。它的目的是對所選取的水源水進行適當?shù)奶幚?，去除水中的有害成分，使處理后的水滿足生活飲用水的水質要求。

飲用水處理涉及多種水處理技術。根據在水處理系統(tǒng)中的這些技術的使用位置和處理對象，可以將其分為常規(guī)處理、深度處理、預處理、純凈水處理、特殊處理等幾大類水處理技術。
飲用水常規(guī)處理技術及其工藝在20世紀初期就已形成雛形，并在飲用水處理的實踐中不斷得以完善。飲用水常規(guī)處理工藝的主要去除對象是水源水中的懸浮物、膠體物和病原生物等。飲用水常規(guī)處理工藝所使用的處理技術有混凝、沉淀、澄清、過濾、消毒等。由這些技術所組成的飲用水常規(guī)處理工藝目前仍為世界上大多數(shù)水廠所采用，在我國目前很多的自來水廠都是采用常規(guī)處理藝，因此常規(guī)處理工藝是飲用水處理系統(tǒng)的主要工藝。