用途：用作照相、印染、化學(xué)試劑及肉類防腐等。

制法：由碳酸鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得；也可用木材干餾的副產(chǎn)品醋石與碳酸鈉作用制得。

分子式(Formula)： C2H3NaO2
分子量(Molecular Weight)： 82.03
CAS No.： 127-09-3

1．滴定劑的標定
準確稱取0.15～0.2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20～25mL使其溶解，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用(0.1mol/L)緩緩滴定至溶液呈穩(wěn)定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據(jù)的質(zhì)量和所消耗的的體積，計算溶液的濃度。
2.醋酸鈉含量的測定
準確稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結(jié)晶紫指示劑1滴，用0.1mol/L標準溶液滴至溶液由紫色轉(zhuǎn)變?yōu)樗{色，即為終點。平行測定三份，并將結(jié)果用空白試驗校正。根據(jù)所消耗的體積（mL），計算試樣中醋酸鈉的質(zhì)量分數(shù)。
注意事項

1．乙酸酐是由2個醋酸分子脫去1分子而成，它與作用發(fā)生劇烈反應(yīng)，反應(yīng)式為：

同時放出大量的熱，過熱易引起爆炸，因此，配制時不可使高氯酸與乙酸酐直接混合，只能將緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙酸酐。

高純度聚合氯化鋁使用先將產(chǎn)品稀釋成10%-20%的水溶液（按商品重量計算），根據(jù)不同的水質(zhì)，不同的用途，在現(xiàn)場進行小試，找出佳投藥量投入使用。四、高純度聚合氯化鋁包裝及儲存1、出口產(chǎn)品為PE袋，雙層內(nèi)膜，重量20kg，內(nèi)銷產(chǎn)品為25kg包裝，外層聚氯塑編袋，內(nèi)膜兩層；2、固體存放期為一年；3、應(yīng)在通風干燥處存放，不宜與其他化學(xué)品混放。
  聚丙烯酰胺本身及其水解體，一般沒有性。在給水排水規(guī)范實施手冊水處理中，明確規(guī)定聚丙烯酰胺使用的非經(jīng)常使用下0.1mg/L，在經(jīng)常使用下0.1mg/L。在水處理工藝助凝應(yīng)用中，其使用量可取上述值為大投加量，選購食品級質(zhì)優(yōu)、低殘值的聚丙烯酰胺產(chǎn)品，則可保證飲用水的衛(wèi)生。
  聚丙烯酰胺在進入后，絕大部分在短期內(nèi)體外，很少被消化道吸收入，因此其本身。多數(shù)商品也不皮膚，只有某些水解體可能有殘余堿，當反復(fù)、長期時會有性。美國食品及局認為，PAM及其水解體是低或的。聚丙烯酰胺的性，主要其殘留單體丙烯酰胺(AM)。
  丙烯酰胺為性致，對有損傷作用，中后表性出肌體無力，運動失調(diào)等癥狀。丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。淀粉類食品在高溫（120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。
  研究表明，可通過消化道、呼吸道、皮膚等多種途徑丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要途徑。2002年4月瑞典食品局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許大的500多倍。
  之后挪威、英國、瑞士和美國等也相繼報道了類似結(jié)果。丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C以上)烹調(diào)中形成。140-180℃為生成的佳溫度，而在食品加工前檢測不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平相當?shù)汀?br />   水含量也是影響其形成的重要因素，特別是烘烤、油炸食品后階段水分、表面溫度升高后，其丙烯酰胺形成量更高；但除外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的主要前體物為游離天門冬氨酸（土豆和谷類中的代表性酸）與還原糖，二者發(fā)生反應(yīng)生成丙烯酰胺。
  食品中形成的丙烯酰胺比較；但除外，隨著儲存時間，丙烯酰胺含量會。丙烯酰胺在和體外試驗均有致突變作用，可引起哺乳動物體細胞和細胞的基因突變和染色體異常，如核形成、姐妹染色單體交換、多倍體、非整倍體和其他有絲異常等，顯性致死試驗陽性。
  并證明丙烯酰胺的代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺是其主要致突變活性。對丙烯酰胺的職業(yè)人群和因事故偶然于丙烯酰胺的人群的流行病學(xué)調(diào)查，均表明丙烯酰胺具有性作用，但還沒有充足的人群流行病學(xué)證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種的發(fā)生有明顯相關(guān)性。
  因此，各，均有規(guī)定聚丙烯酰胺工業(yè)產(chǎn)品中殘留的丙烯酰胺含量。一般為0.5%～0.05%。聚丙烯酰胺，在用于工業(yè)和城市污水的凈化處理方面時，一般允許丙烯酰胺含量在0.2%以下，用于直接飲用水處理時，丙烯酰胺含量需在0.05%以下。