廚房燃料可大致分為：傳統(tǒng)廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們詳細分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優(yōu)劣勢有哪些。新型廚房燃料一般有醇基燃料、無醇燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，無醇燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場景，下面我們重點分析這些廚房燃料的優(yōu)劣勢。醇基燃料一、醇基燃料優(yōu)勢：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節(jié)能的特點，氧含量超過50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護環(huán)境，平衡生態(tài)循環(huán)。劣勢：成分中含有甲醇（甲醇被列為?；罚┙涷炐枰F(xiàn)在做已經不是特別容易了。無醇植物燃料油二、無醇燃料優(yōu)勢：不易揮發(fā)、不易燃不易爆、明火點不著，不屬于危險品的情節(jié)型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過程可做到、無害、無機碳。劣勢：需要搭配專用灶具才能使用。沼氣三、沼氣優(yōu)勢：沼氣是由糞便發(fā)酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛(wèi)生，通過相應的管道進入農家燒火做飯、供暖、照明甚至發(fā)電劣勢：不適合城市和餐飲業(yè)商用廚房使用液化氣四、液化氣優(yōu)勢：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對人體的危害非常小劣勢：但液化氣煤氣罐搬運不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因為萬一泄露易發(fā)生爆炸。天然氣五、天然氣優(yōu)勢：它算是較為的燃氣之 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應可靠、價格低等優(yōu)點。劣勢：在空氣中含量達到一定程度后會使人窒息。且在空氣中達到一定的比例時，就會觸發(fā)威力巨大的爆炸。

無醇植物燃料油與傳統(tǒng)柴油使用方法不同 即使是傳統(tǒng)柴油作為燃料已經使用范圍已經很少了，但是在工業(yè)鍋爐和汽車動力領域任然具有相當?shù)囊?guī)模。因此，弄清它們之間關系是很重要，特別是將來有可行被生物燃料所替代，即使是作為常識性了解也很有必要。 無醇植物燃料油與傳統(tǒng)柴油燃燒效果不同 可再生柴油是由可再生原料生產的碳氫化合物柴油。如今，市場上所有的可再生柴油都是由脂肪和油脂生產的，就像無醇植物燃料油一樣。這些脂肪和油反應成燃料的方式是無醇植物燃料油和可再生柴油之間的決定性區(qū)別。 無醇植物燃料油與傳統(tǒng)柴油有害排放不同 無醇植物燃料油主要通過酯化制備，可再生柴油是由脂肪和油加氫處理而成，加氫處理產生的烷烴在化學上與傳統(tǒng)柴油中發(fā)現(xiàn)的一些化合物相同?？稍偕裼偷男再|也不同于無醇植物燃料油。與無醇植物燃料油一樣，可再生柴油的芳香族含量幾乎為零，硫含量非常低。它通常有很高的十六烷值和濁點，更像傳統(tǒng)的柴油。當用作純燃料時，符合替代燃料的資格，而較低的混合物則不符合。 無醇植物燃料油與傳統(tǒng)柴油原料來源不同 確定柴油是否與可再生柴油混合的方法進行碳年代測定。該方法定量了化石碳與生物碳的同位素比值。石油柴油將完全是化石碳，而可再生柴油（或無醇植物燃料油）的含量將被確定為生物碳。

在絕大多數(shù)酒店餐廳廚具設備運用無醇植物燃料油中，除開一些違規(guī)操作實發(fā)的生產事故外，大部分沒有其他性能的難題造成。無醇植物燃料油的應用嗎？相較為下，無醇植物燃料油運用在炊事烹制領域中，有利于減少生產事故，實際為大伙兒表明： 1、液體植物油燃料不容易和氣體混和，張口開口閃點在12℃，僅用火才可以點燃； 2、植物油燃料有利于分散運用，經營規(guī)模小，一般狀況下總是引燃不容易產生風險事故，小規(guī)模的著火馬上用飲用水熄滅就可以； 3、50%的點燃內氧氣含量，除此之外只必須5.6倍的汽體、就能引燃完全，依據(jù)氣化爐灶點隨后會導致一氧化碳的幾率較小4、無醇植物燃料油的燃油管泄漏的幾率較小，立即泄漏也不會飄落。 無醇植物燃料油的隱患并不是說不可以避免的，要是我們在應用的全過程中依照使用說明書開展實際操作，就能合理減少它的危險系數(shù)。 植物油灶具應用步驟： 1.打火前，開啟燃料電源開關，查驗有沒有泄漏狀況 2.引燃生火棒再開啟燃燒機電源開關 3.燃料注入燃料器內剛開始打火，但燃料注入不適合過多 4.小量給風，少給燃料，加熱三十秒至一分鐘上下 5.逐漸加風加燃料，做到不濺燃料，火焰穩(wěn)定 6.加燃料加風要配對，火的大小要依據(jù)火情的必須隨時隨地調節(jié)，便于節(jié)約燃料 7.救火后，一定要關掉燃料箱，燃燒機電源開關，關掉離心風機，電源總開關。