烹飪班（學(xué)期一年）通過(guò)理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識(shí)。在操作技能上，熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、河北秦皇島當(dāng)?shù)氐窨踢_(dá)到高級(jí)中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會(huì)480余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占12、河北秦皇島同城外菜占12），且色、河北秦皇島同城香、河北秦皇島附近味、河北秦皇島當(dāng)?shù)匦?、河北秦皇島本地質(zhì)營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì)40-60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。廚師培訓(xùn)

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