俗話說得好“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”這也十分適用于選購陽澄湖大閘蟹。肚臍出現(xiàn)為圓形的便是雌蟹里邊有蟹黃，而肚臍出現(xiàn)為三角的是雄蟹，里邊有蟹膏。在選購方面能夠?qū)⑿贩碇罂此D(zhuǎn)所需的時刻，時刻越是短說明活性越是強(qiáng)。能夠時刻更久地存放著。 在匍匐的過程中假如肚子能夠離地的則是好的，而現(xiàn)在不少陽澄湖大閘蟹都是被捆綁著售賣的在這個時分能夠通過觀測活絡(luò)程度來進(jìn)行判別，假如眼珠子反應(yīng)活絡(luò)或是口吐泡泡則標(biāo)明是新鮮的。在判別死活的時分也是能夠通過觸碰眼睛，假如會眨眼則是標(biāo)明鮮活，或是放入水中，會吐泡泡則是活著的。

現(xiàn)在關(guān)于蘇州陽澄湖大閘蟹的選擇和購買人們會比較注重，你應(yīng)該能夠注重到它的營養(yǎng)價值，而且現(xiàn)在許多人他們在選擇運用之后，它能夠下降腸道內(nèi)膽固醇，也能夠以讓人們很好的維護(hù)肝臟，避免脂肪肝的發(fā)生，一起還有一些其他的物質(zhì)能夠促進(jìn)血管的擴(kuò)張，從而下，因而它具有十分好的藥用價值和營養(yǎng)價值，許多人都會選擇食用和購買?，F(xiàn)在人們在進(jìn)行購買的過程中，也要選擇一些比較尷尬的途徑和途徑，由于現(xiàn)在市場上越來越多的假充產(chǎn)品發(fā)生，人們在進(jìn)行購買的時分，應(yīng)該能夠選擇一些比較的途徑和途徑，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

陽澄湖大閘蟹的美稱數(shù)不勝數(shù)，蟹中之冠、蟹中之桂、蟹中、陽澄湖大閘蟹還被稱為天下美味！那么人人都愛的陽澄湖大閘蟹的生存環(huán)境是什么樣的呢？往下看。 陽澄湖蟹學(xué)名叫中華絨螯蟹喜食魚蝦蚌螺和稻谷，愛在水質(zhì)清澈、有陽光水草的地方活動。它之所以不同凡響，在于沾了環(huán)境的光；陽澄湖水清淺，日照充分，湖里浮游生物多，水草也很茂盛，多稻田，為它提供了豐富的食料。陽澄湖底土質(zhì)堅硬，含鈣量高，它于此爬行無異于鍛煉，養(yǎng)成了它強(qiáng)健的體格。有此得天獨厚的條件，陽澄湖蟹在各方面都優(yōu)于同類，因而蟹肉肥碩，蟹黃厚實，味極鮮美，被公認(rèn)為蟹中。 螃蟹味美營養(yǎng)價值高，是很多人的心頭愛。但是吃螃蟹一不小心就會吃的過于狼狽，那么如何享受到美味的同時又能把螃蟹吃得很優(yōu)雅呢？于是向來崇尚雅人韻士的明朝人發(fā)明了蟹八件，很好的解決了這個難題。