河南商丘紫薯丁怎么吃?紫薯丁加工提純后的紫薯丁含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯丁所含大量功效奇特、藥用價(jià)值高的花青素。速凍，紫薯丁在速凍行業(yè)主要用于湯圓,速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯丁可以用于湯圓餡料,速凍到切和速凍饅頭的應(yīng)用主要是在生產(chǎn)的過(guò)程中用來(lái)代替一部分小麥粉,同時(shí)非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯丁。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮,同時(shí)也可以作為一種原料添加于紫薯丁冰激凌中。 　　烘焙，河南商丘紫薯丁在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛，主要用于替代一部分的小麥粉，作為一種原料添加在食品中。120目的紫薯丁在市場(chǎng)上面比較常見(jiàn)的有紫薯丁面包、紫薯丁土司、紫薯丁餅干、紫薯丁無(wú)水蛋糕以及紫薯丁曲奇等。200目則可以用于面包表面的噴涂，這樣即美觀又營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)紫薯丁另外一個(gè)巨大的用途就是用來(lái)制作月餅餡料，無(wú)論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯丁來(lái)制作餡料。飲料行業(yè)主要是200目的河南商丘紫薯丁，200目的紫薯丁可以作為一種原料添加于固體飲料之中，例如紫薯丁奶茶、紫薯丁豆奶以及其他粗糧飲料。

操作程序 　　原料：選擇三種果肉顏色的河南商丘紫薯丁：紫色果肉、橙色果肉、黃色果肉 　?。ǘ┕に嚵鞒?　　將3種原料河南商丘紫薯丁清洗→去皮→切絲片丁→護(hù)色→干燥→粉碎（測(cè)水分）→包裝 　　①清洗：一定清洗干凈，關(guān)系到產(chǎn)品的終質(zhì)量。 　?、谌テぃ河弥竦秾⒏适淼耐馄と?，尤其是紫薯丁表皮凹陷部分。 　?、矍衅蚪z：將去皮后的紫薯丁用蔬菜切片機(jī)切成一定規(guī)格的薯片或薯丁。 　?、茏o(hù)色：用食鹽配制成0.5％的溶液，將切好的紫薯丁薯片或薯丁泡在其中數(shù)分鐘。 　?、莞稍铮河煤娓稍O(shè)備干燥，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時(shí)間可根據(jù)薯片、絲的大小確定，使終水分在6％以下。 　?、薹鬯椤b：將干燥后的河南商丘紫薯丁，用錘片式粉碎機(jī)粉碎，使紫薯丁的細(xì)度在80目左右。