紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃化合物。 　　也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。低溫、缺氧和缺磷等不良也會促進花青素的形成和積累。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。 　　紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山藥、紫胡蘿卜、紫甘藍、紫背菜、紫蘇、黑豆、黑棗、黑茶、黑小米、黑小麥、黑苦蕎、黑加侖、、黑番茄、藍莓、紅莓、紅莧菜、紅辣椒、紅高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生紅皮、茄子皮、山楂皮、櫻桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、無花果、接骨木紅、等許多食品。紫薯苗

注意品種有溫度性：紅薯苗的萌芽能力差別很大，影響因素有很多，其中包括品種對溫度的程度差異，有些品種在苗床溫度偏低時仍能正常萌芽，溫度高低的影響相對較小，如徐薯22就屬于這類品種。 　　但更多的品種出明顯的溫度特性，在土溫偏低時遲遲不萌芽，出苗期晚于徐薯22一周至十多天，而在土溫較高時同時排種則萌芽能力相差很小，目前還沒有指標反映這種能力的差別，只有在生產(chǎn)實踐中總結(jié)，根據(jù)品?。 　　苗床爛薯的產(chǎn)生及影響：苗床的紅薯在中后期容易發(fā)生爛薯現(xiàn)象，嚴重程度與種薯、、氣候等有關，種薯腐爛后產(chǎn)生有害棕色，對周邊薯塊產(chǎn)生不良影響，出苗少，苗質(zhì)弱，嚴重時易造成連片腐爛。出現(xiàn)爛薯應及時挖出，可通過觀察紅薯苗的稀疏程度及土表面凹陷來判斷爛薯位置。紫薯苗

如何實現(xiàn)甘薯苗高產(chǎn)栽培甘薯是塊根作物，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應性廣、抗逆性強、營養(yǎng)豐富、用途廣泛的特點。在種植結(jié)構(gòu)中，成為火爆作物。怎樣才能使甘薯苗從甘薯實現(xiàn)豐產(chǎn)呢。（一）平衡施肥、起壟種植據(jù)試驗，生產(chǎn)1000kg薯塊，需吸收N素4-5kg，P2O5O為3-4kg，K2O為7-8kg，因而施足、配全肥料是甘薯豐產(chǎn)的重要條件。 　　施肥應做到前期肥效快，秧苗早發(fā)；中期肥效穩(wěn)，壯而不旺；后期肥效長，植株不早衰。高產(chǎn)田一般應畝施有機肥4000kg以上，尿素10kg，二銨20kg，25kg。施肥宜在作壟時條施為宜。甘薯高產(chǎn)土壤的特點是結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，透氣性能好，氧氣供應充足，能透水能排澇。 　　結(jié)合深耕起壟栽培，能土壤的理化性質(zhì)。壟突出地面既有利于雨季排水，還有得于有機分解，并且能使白天吸熱快，地溫，夜間散熱快，晝夜溫差大，有利于甘薯生長和根系積累養(yǎng)分。起壟時要做到壟形肥胖，壟溝窄深，壟面平，壟土踏實，無大垡和硬心。紫薯苗