天水天水花牛蘋果是中國在國際市場上個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前，“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。年，天水市被農(nóng)業(yè)部列為第二批中國蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。全市蘋果總面積達萬畝，光“花?！泵娣e就達萬畝，總產(chǎn)值為億元，成為全國的元帥系蘋果生產(chǎn)基地。靜寧中國蘋果之鄉(xiāng)。年，靜寧縣李店河流域萬畝果品出口創(chuàng)匯基地通過了質(zhì)檢總局出口認證綠色食品發(fā)展中心綠色食品“靜寧蘋果”標準化生產(chǎn)基地認證綠色食品靜寧蘋果產(chǎn)品認證和質(zhì)檢總局“靜寧蘋果”地理標志產(chǎn)品保護項認證。 　　白水縣是國內(nèi)外專家公認的蘋果優(yōu)生區(qū)之一，素有“中國蘋果之鄉(xiāng)”的美譽，其“白水”蘋果也被確定為陜西省知名品牌。白水和渭北高原的氣候土壤和地理位置，與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的生態(tài)環(huán)境完全吻合，屬全世界蘋果優(yōu)生區(qū)，已列為陜西和全國蘋果生產(chǎn)基地。年，"白水"牌蘋果商標被工商總局正式注冊并公布啟用，是我國首例用地名注冊的蘋果商標。同年，白水蘋果榮獲"綠色食品"標志使用權，并被有關部門授予"中華名果"稱號，年，"白水蘋果"商標被確定為中國商標。 　　[]延安土層深厚，海拔～米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的適生帶。所產(chǎn)蘋果個大色艷細脆香甜，耐貯運無污染，品種近個，其中大部分為富士新紅星元帥等優(yōu)良品種。全市種植面積萬畝，年產(chǎn)量約億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳，被外貿(mào)部農(nóng)業(yè)部商業(yè)部全國供銷社列為蘋果外銷基地縣，號稱“中國蘋果之鄉(xiāng)”。該縣所產(chǎn)蘋果，于年在全國個參評樣品中質(zhì)壓群芳，四項理化指標和總分均超過美國水果蛇果，榮獲全國。

定果實色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等?；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細胞液或細胞質(zhì)內(nèi)。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現(xiàn)各種顏色，因而果實可表現(xiàn)為各種復雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素?；ㄇ嗨厥俏焯呛粑r形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在于果實中。 　　因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹體營養(yǎng)水平合理負荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當控水均有利于果實的紅色發(fā)育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時，不利于著色。果肉硬度也是果實品質(zhì)的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內(nèi)果膠類物質(zhì)的種類和數(shù)量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。 　　[]果實套袋處理對鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實的外觀品質(zhì)減少果實的農(nóng)藥殘留，改善果園的用藥結構等優(yōu)點。但是，果實套袋后，由于改變了果實所處的微域溫濕光等條件，進而影響到果實生長發(fā)育過程中對礦質(zhì)元素的吸收，產(chǎn)生一些生理代謝障礙。