柿子的招牌營(yíng)養(yǎng)素十分豐富，與蘋(píng)果相比，除了鋅和銅的含量蘋(píng)果高于柿子外，其他成分均是柿子占優(yōu)。外國(guó)俗語(yǔ)云“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我?！钡?，要論心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋(píng)果，堪稱有益心臟的水果王。所以“每日一蘋(píng)果，不如每日一柿子”。 植物學(xué)史編輯柿子的加工在我國(guó)有近千年的歷史主要是制成柿餅1]。北宋詩(shī)人張仲殊稱美柿子︰“味過(guò)華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”今日中國(guó)、日本、朝鮮半島和巴西是主要產(chǎn)地。中國(guó)產(chǎn)地主要在廣西平樂(lè)和恭城兩縣，約占全國(guó)市場(chǎng)的70%，平樂(lè)縣二塘鎮(zhèn)，橋停黃新垌村，都是全國(guó)的柿子和柿餅交易點(diǎn)。 物種分類(lèi)編輯在長(zhǎng)期的的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中人們培育出不少優(yōu)良品種[2]。柿子的品種有1000多個(gè)，又根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類(lèi)。后者主要是來(lái)自該品種中的“冬柿”，成熟時(shí)已經(jīng)脫澀。而前者必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱單寧酸）。 中國(guó)是世界上產(chǎn)柿多的，年產(chǎn)鮮柿70萬(wàn)噸。柿子品種繁多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長(zhǎng)柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 在長(zhǎng)期的風(fēng)土馴化和生產(chǎn)實(shí)踐中，人們培育出不少優(yōu)良品種，特別的有：河南澠池的牛心柿，產(chǎn)于華北的“世界優(yōu)良種”的大盤(pán)柿；河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿、鏡面柿；河南以及陜西涇陽(yáng)、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；河南以及陜西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽(yù)為中國(guó)六大名柿 [2] 。此外，還有陜西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國(guó)內(nèi)有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細(xì)、個(gè)兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

枝條的老化像那些種植很長(zhǎng)時(shí)間的柿子樹(shù)就是這個(gè)原因，才會(huì)讓果樹(shù)不結(jié)果實(shí)的。因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)了，枝條老化了，運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)就不行了，多只能勉強(qiáng)保持開(kāi)花，那么在結(jié)果期間果樹(shù)需要的營(yíng)養(yǎng)就變多，這樣的話就更沒(méi)有辦法來(lái)滿足了，所以就自然而然的沒(méi)有辦法結(jié)出果實(shí)了。所以說(shuō)在柿子樹(shù)的生長(zhǎng)后期，要把那些老化的枝條掉，讓營(yíng)養(yǎng)更多的到新的枝條上面，這樣的話也能讓柿子樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)更多的新枝條，這樣一來(lái)就會(huì)對(duì)果樹(shù)的結(jié)果情況得到很大的改善。柿子樹(shù)一般都比較高，平均在米左右，樹(shù)冠呈自然半圓形。它的花期在每年的~月份，果子成熟在~月份。柿子樹(shù)喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，也較耐干旱，喜光，對(duì)土壤要求不嚴(yán)。還是比較容易種植的。柿子樹(shù)是喜溫植物，適合在年平均氣溫-℃的區(qū)域均有栽培。甜柿應(yīng)在年平均氣溫℃以上地區(qū)栽培，低于此溫度果實(shí)不能在樹(shù)上自然脫澀和不能生長(zhǎng)。喜光抗早耐府薄雨量過(guò)多，日照不足對(duì)柿樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不利。適宜的土鑲酸堿度pH值--。柿子樹(shù)苗木怎么培育。柿子樹(shù)苗木一般采用嫁接繁殖，北方柿產(chǎn)區(qū)采用君遷子俗稱黑棗)為砧木，采集成熟的果實(shí)經(jīng)軟化后，搓?duì)€洗去果肉留種待用。