脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等后進行加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜，又稱復水菜。有專家就發(fā)現生吃胡蘿卜，或直接喝胡蘿卜汁比煮著吃，炒著吃都可以發(fā)揮更大的營養(yǎng)，因為生吃的維生素是不會被破壞的，可以更好的促進胡蘿卜的，同時生吃胡蘿卜，味道清甜，更有助于營養(yǎng)的吸收，但是對于一些腸胃不是很好的人， 不要生吃胡蘿卜了，以免引起不必要的腸胃疾病。同時由于胡蘿卜是根莖食物，所以要生吃胡蘿卜的話，一定要清潔干凈了，才可以食用，這樣更有利于身體。胡蘿卜

胡蘿卜怎么留種 胡蘿卜收獲后，進行田間株選。選擇葉色正、葉數少、直根整齊、顏色鮮美、表皮光滑、無分叉和裂口、無病蟲害的植株，切去尾部6厘米左右，選擇韌皮部厚、中柱較小的肉質根，切去葉片，保留8~10厘米葉柄。北方地區(qū)入窖貯藏，翌春解凍后定植。胡蘿卜為異花授粉作物，不同品種的采種田，應隔離2000米以上。定植的株行距30~50厘米。 定植前和開花前施肥。種株抽薹后，側枝相繼生長?；ㄇo較高，須設支柱并及時培土，防倒伏。開花參差不齊，種子成熟度不一致，并易產生無胚或胚發(fā)育不良的種子，須進行整枝。留主莖和4~5個健壯側枝，各留一個花序。一般從定植到種子成熟約經過120~140天，可分期采收。

選擇生長期處于90~110天的區(qū)間內的品種。且品種對于環(huán)境的適應力要比較強，能耐高溫也能抗寒，還要有一定的抗病性和豐產性。建議選用透心紅、齊頭紅、野雞紅這類的品種。 二、選地與整地 1. 選地 如果想種出高品質的胡蘿卜，就要選擇在地勢較高的地方進行種植，且土壤還要具備良好的排水性能，土層要比較深厚以適應胡蘿卜肉質根的特性，土質應該比較疏松透氣，富含有機質，以沙質土壤為宜。如果一定要在土質比較黏重的地方進行種植的話，要增施農家肥，或者在進行翻耕的時候施用草木灰。 2. 整地 要對土壤進行深耕，深度保持在25~30厘米。然后每畝施入腐熟過后的有機肥3000~5000千克、磷酸二銨30千克、硫酸鉀15千克。將雜物除去，把地面耙平，做成寬60~80cm，高10~15cm的畦，壟溝應保持20cm的寬度，使用高畦深溝的方式種植胡蘿卜比較適宜。如果是排水性能欠佳、土質黏重的土地，可以采用高壟種植。 精細播種