食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。

  廢水中主要污染物有：

  (1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

  (2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；

  (3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

  (4)原料夾帶的泥砂及其他無機(jī)物等；

  (5)致病菌毒等。

  食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚類死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，

利用活性污泥法處理肉類加工廢水在技術(shù)上很成熟，國內(nèi)外應(yīng)用普遍，都取得較理想的效果。

活性污泥法是由曝氣池、沉淀池、污泥回流和剩余污泥排除系統(tǒng)所組成。缺氧池出水進(jìn)入曝氣池，通過曝氣設(shè)備充入空氣，空氣中的氧溶解入污水使活性污泥混合液產(chǎn)生好氧代謝反映。曝氣設(shè)備不僅傳遞氧氣進(jìn)入混合液，且使混合液得到足夠的交辦而呈懸浮狀態(tài)。這樣，污水中的有機(jī)物、氧氣同生物能充分接觸反應(yīng)，在生物的新陳代謝功能的作用下，污水中有機(jī)污染物得到去除，污水得到凈化。