多用半成品 降低人力成本

  我們的店面積大概有400多平方米，廚房里共有廚師5名，從理論上說這種人員構(gòu)成還是非常合理的。作為一名廚掌柜，我們除了要關(guān)注出品質(zhì)量外，還要特別關(guān)注人力成本的控制。因此在我們廚房里，半成品食材、半成品調(diào)料無所不在。比如“炒米粉”，我們都是提前將米粉泡好，開餐前給米粉提前入味，客人點菜的時候直接炒制即可，無需再調(diào)味。再比如說后面我給大家介紹的“香煎藕餅”這道菜，藕餅都是提前蒸好并塑形的，我們要做的就是接單后把藕餅煎至兩面金黃即可。

合伙開店 兩人 三人為上限

  廚師轉(zhuǎn)型做老板，多會選擇跟他人合伙開店。但是我個人認(rèn)為，合伙開店的人數(shù)不能太多，兩人合伙效果 ，合伙人盡量不要超過3人。因為人多意見就多，分歧也多，反而不利于酒店的長期發(fā)展。選定合伙人之后，責(zé)權(quán)分明很關(guān)鍵。比如我們店，我主要負(fù)責(zé)后廚的所有工作，而我的合伙人則負(fù)責(zé)前廳的所有工作。我們兩個人各管各的一攤，工作中可以有交集，但是管理不能有交叉。

學(xué)廚師拿“技能+學(xué)歷”雙榮耀，高中畢業(yè)生的完美選擇
   打工的個中滋味恐怕只有身在其中的人才能體會，北漂的辛酸與堅持 成了逃離北上廣，居無定所總是給人莫名的壓力，工作難找總是讓求職者望而卻步，是什么阻止了他們的未來？
   學(xué)廚師拿“技能+學(xué)歷”雙榮耀

    高三這個年紀(jì)的學(xué)生介于成人與孩子之間，很多成績平平的學(xué)生已經(jīng)開始躍躍欲試準(zhǔn)備到社會上大顯身手，但現(xiàn)實卻給了他們當(dāng)頭一棒，沒有一技之長，這些人只能從事體力勞動，替代性大，同時也沒有保障。很多人抱著讓家里找工作的念頭，但那是你的能力嗎？如果家里沒有能力給你找份工作，你該如何自處？