廚房燃料可大致分為：傳統(tǒng)廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們詳細(xì)分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優(yōu)劣勢有哪些。新型廚房燃料一般有醇基燃料、無醇燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，無醇燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場景，下面我們重點(diǎn)分析這些廚房燃料的優(yōu)劣勢。醇基燃料一、醇基燃料優(yōu)勢：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節(jié)能的特點(diǎn)，氧含量超過50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護(hù)環(huán)境，平衡生態(tài)循環(huán)。劣勢：成分中含有甲醇（甲醇被列為?；罚┙?jīng)驗(yàn)需要，現(xiàn)在做已經(jīng)不是特別容易了。無醇植物燃料油二、無醇燃料優(yōu)勢：不易揮發(fā)、不易燃不易爆、明火點(diǎn)不著，不屬于危險品的情節(jié)型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過程可做到、無害、無機(jī)碳。劣勢：需要搭配專用灶具才能使用。沼氣三、沼氣優(yōu)勢：沼氣是由糞便發(fā)酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛(wèi)生，通過相應(yīng)的管道進(jìn)入農(nóng)家燒火做飯、供暖、照明甚至發(fā)電劣勢：不適合城市和餐飲業(yè)商用廚房使用液化氣四、液化氣優(yōu)勢：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對人體的危害非常小劣勢：但液化氣煤氣罐搬運(yùn)不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因?yàn)槿f一泄露易發(fā)生爆炸。天然氣五、天然氣優(yōu)勢：它算是較為的燃?xì)庵? 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應(yīng)可靠、價格低等優(yōu)點(diǎn)。劣勢：在空氣中含量達(dá)到一定程度后會使人窒息。且在空氣中達(dá)到一定的比例時，就會觸發(fā)威力巨大的爆炸。

無醇植物燃料油不僅可以作為餐飲廚房燒火燃料，還可以作為交通運(yùn)輸和取暖器中的替代燃料。 為保證燃燒效益，可以對常規(guī)柴油發(fā)動機(jī)和老式燃燒設(shè)備進(jìn)行改造，以幫助確保粘度足夠低，以允許燃料適當(dāng)霧化燃燒，這樣可以防止不完全燃燒，因?yàn)椴煌耆紵龝?dǎo)致積碳，從而損壞發(fā)動機(jī)和新型植物油爐灶。無醇植物燃料油也可以與常規(guī)柴油混合或加工成生物柴油或生物液體，以在更廣泛的條件下使用。 在該領(lǐng)域中，大多數(shù)菜籽油或廢油都用作無醇植物燃料油的有效原料，同時、也包括動物的脂肪等。通過對雜質(zhì)的分離和蒸餾，使用前必須徹底清潔、脫水并在必要時還可以通過混合摻燒。使用無醇植物燃料油作為燃料需要選用高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。 植物無醇植物燃料油是光合作用產(chǎn)生的密集能量之一，具備較高的熱值和能量蘊(yùn)含量。無醇植物燃料油37MJ/kg的熱值顯著低于汽油和柴油，但高于遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于與體積相關(guān)的能量密度為每升9.2kWh，介于8.6kWh/L的汽油和9.6kWh/L的礦物柴油之間。 無醇植物燃料油的特性，通過以上的對比數(shù)據(jù)分析，植物無醇植物燃料油的熱值雖然低于汽油和柴油，但是卻高出與煤炭很多。如果將無醇植物燃料油與柴油摻燒或其他增熱劑的添加，其熱值可以媲美現(xiàn)有的傳統(tǒng)燃料。 我們也可以把無醇植物燃料油當(dāng)做普通的植物油，但是切記不能食用。它良好的低溫性與安定性可以有效的保證，無醇植物燃料油的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存和使用過程中的性。