不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長，因此生姜的種植時(shí)間一般4月下旬至5月上旬，低熱河谷地區(qū)以3月上，中旬為宜，經(jīng)過催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。生姜喜溫暖濕潤的環(huán)境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長，因此生姜的種植時(shí)間一般4月下旬至5月上旬。生姜喜溫暖濕潤的環(huán)境條件低熱河谷地區(qū)以3月上，中旬為宜，經(jīng)過催芽或用地膜栽培的可適當(dāng)提早。
剔除霉變，腐爛，干癟的病弱姜塊。種姜要選擇50100克有12個(gè)壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口應(yīng)用草木灰或石灰消毒后再播。生姜播種前好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬12天然后用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然后將種姜撈出后，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約3040厘米，使溫度保持在2030℃，810天即可出芽，報(bào)據(jù)芽子的大小。生姜播種前要精選姜種強(qiáng)弱分級播種。每畝用種量300500千克。

在種子處理完之后，播種時(shí)要注意控制好溫度，溫度要保持在18度左右，在1-3周左右時(shí)便可發(fā)芽。如果溫度超出25度的話，那么種子發(fā)芽將會變得非常困難，甚至無法發(fā)芽。在幼苗長出5片左右真葉時(shí)，便可開始移栽了。定植時(shí)，要根據(jù)幼苗的大小進(jìn)行分開種植。挖出幼苗的時(shí)候，要注意不可傷到幼苗的國內(nèi)部，以帶土移栽為主。然后要注意應(yīng)在下午五點(diǎn)之后進(jìn)行，防止溫度過高，定植后澆足定根水。
在幼苗定植之后，要做好搭棚工作，棚高2.2米左右。然后在棚上要覆蓋一層遮陽網(wǎng)，要保證每天十點(diǎn)至下午三點(diǎn)的太陽都無法照到芹菜。在夏季種植時(shí)，芹菜整個(gè)生長期都要做好遮陽工作。遮陽網(wǎng)可以黑色為主，能夠降低地表溫度，改良田間氣候，對芹菜的生產(chǎn)及光合作用都是非常有利的。并且大棚還能夠防御暴雨，抵御狂風(fēng)等，減少芹菜的機(jī)械損傷，提高種植效益。