我國民間制作和使用魔芋凝膠食品有2千年的歷史，制作方法魔芋粉中添加3050倍數(shù)量的水，攪拌成糊狀，添加魔芋粉5％-7％的山西大同豫北鈣業(yè)氫氧化鈣經混合、凝固而得。在魔芋凝膠食品制作過程中，行業(yè)中慣例使用的是山西大同豫北鈣業(yè)氫氧化鈣，因為魔芋食品必須在堿中才能凝固，同時使用山西大同豫北鈣業(yè)氫氧化鈣制造出的魔芋凝膠食品，從凝膠、口味、色澤和經濟性幾方面都優(yōu)于其他堿，這也是我國自古以來一直使用的堿，且鈣離子還可以被人體吸收。另一方面，制成的魔芋凝膠食品又必須浸泡在液體中保存，因此山西大同豫北鈣業(yè)氫氧化鈣又起到酸度調節(jié)劑的作用。在日本，山西大同豫北鈣業(yè)氫氧化鈣也是魔芋食品行業(yè)公認使用的堿（酸度調節(jié)劑）。

如果酚酞不變色。易翻皮加入有氣泡產生，則山西大同氫氧化鈣全部變質，如果酚酞變紅，加入無氣泡產生，則氫氧化鈣沒有變質。 產品中含有生石灰和蒸餾水，使用生石灰和蒸餾水反應生成氫氧化鈣，又因為氫氧化鈣微溶于水，得到的是懸濁液，所以需將沒溶解的氫氧化鈣除去，將不溶于液體的固體與液體分離的方法是過濾。要制取氫氧化鈣通過過濾除去不溶于水的氫氧化鈣，就可以制得氫氧化鈣溶液。 說石灰乳的時候。則氫氧化鈣部分變質寫離子方程時候要不拆，說石灰水時候要拆.山西大同氫氧化鈣可用于生產碳酸鈣，環(huán)氧氯丙烷，環(huán)氧丙烷，漂，漂粉精，消毒劑，止酸劑，收斂劑，硬水軟化劑。另外在空氣中吸收二氧化碳而成碳酸鈣沉淀。 燃料也擴大為煤，焦炭。防腐劑。由鈣鹽溶液跟過氧化鈉或氧化鈣與過氧化氫作用制得滅火劑：干粉。呈堿性。