影響干粉攪拌機(jī)工作的因素有哪些1.水分水分的多少將影響面團(tuán)的軟硬，如水分少會(huì)使面團(tuán)的卷起縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質(zhì)較脆，在擴(kuò)展開始不久，就易使面筋攪斷，無(wú)法再使面筋充分地?cái)U(kuò)展，所以做出來(lái)的面包品質(zhì)較差。相反，如果水分過(guò)多，則會(huì)卷起的，一旦達(dá)到卷起階段就很容易造成面筋打斷。 所以這時(shí)要特別小心。另外，面粉的吸水量也直接影分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。2.面團(tuán)攪拌的數(shù)量攪拌面團(tuán)的時(shí)候，高速分散機(jī)，乳膠漆攪拌機(jī)，防水涂料攪拌機(jī)，液壓變頻分散機(jī)干粉攪拌機(jī)的能量也有一定的負(fù)荷力，過(guò)少和過(guò)多都會(huì)影響到攪拌的，原則上面團(tuán)的一次攪拌數(shù)量以不低于規(guī)定量的三分之一和不超過(guò)規(guī)定量為原則。如何解決干粉攪拌機(jī)筒體震動(dòng)的問題在前段。