氫氧化鈣石灰在食用菌栽培中的應(yīng)用是廣泛的，可以進(jìn)行環(huán)境消毒，物料消毒。石灰在水中的溶解度很低，只要1/100就可達(dá)到飽和。一般用3/100----5/100的石灰乳劑，對(duì)環(huán)境及培養(yǎng)料表面進(jìn)行消毒。在對(duì)培養(yǎng)料表面進(jìn)行消毒時(shí)用量濃度不可過大，過大會(huì)妨礙菌絲的正常生長。生產(chǎn)中要根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。如果料面較濕，撒一層干的石灰粉就可殺死青霉，毛霉。要是料面干燥，可噴5/100---10/100的石灰乳劑。當(dāng)發(fā)生胡桃肉狀菌，棉絮狀菌時(shí)，可先噴乳劑后再在料面撒一層石灰粉，雙管齊下。 石灰也不是所有的食用菌都適用的。在培養(yǎng)料中加入適量的石灰對(duì)側(cè)耳類，金針菇，黃背木耳等有益無害。配置培養(yǎng)料時(shí)加入干料的1/100---5/100的石灰粉可以促進(jìn)或不影響菌絲生長。且能抑制雜菌的生長。栽培香菇，猴頭菇是不能加入石灰粉的。

氫氧化鈣俗稱熟石灰、消石灰，曾主要用作建筑材料。隨著工業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展以及 對(duì)環(huán)境保護(hù)的日益重視，氫氧化鈣已得到廣泛應(yīng)用，如石油化工行業(yè)、醫(yī)藥食品行業(yè)、精細(xì)化工領(lǐng)域、環(huán)保領(lǐng)域等，且消耗量逐年快速增加。目前，在環(huán)境治理的高壓態(tài)下，一方面對(duì)氫氧化鈣的需求不斷增加，另一方面大量的小、亂、散及污染嚴(yán)重的氫氧化鈣企業(yè)被關(guān)停，導(dǎo)致市場(chǎng)供不應(yīng)求的趨勢(shì)不斷擴(kuò)大，高品質(zhì)氫氧化鈣供需更是嚴(yán)重失衡。隨著 淘汰落后產(chǎn)能步伐的加快和環(huán)保要求的不斷提高，土法生產(chǎn)和小規(guī)模企業(yè)將陸續(xù)退出市場(chǎng)，環(huán)保用氫氧化鈣的需求量將不斷提高，供不應(yīng)求的趨勢(shì)將進(jìn)一步擴(kuò)大。氫氧化鈣是由生石灰加水消化，再經(jīng)一系列的加工而成，除被大量應(yīng)用于發(fā)電廠脫硫工藝中之外，作為一種高比表面積、高細(xì)度、高活性、高白度、低成本的無機(jī)強(qiáng)堿，已越來越受到化工和環(huán)保領(lǐng)域的重視，廣泛應(yīng)用于化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥、食品行業(yè)以及環(huán)保領(lǐng)域。