據山東省農科院和食品對我省幾個主要甘薯品種莖尖、葉的化驗檢測，蛋白質含量為干的2⒉6－３６％，與牛肉、豬肉相當，是莧菜、大白菜的２倍，粗纖維含量是食品的重要標志之一,其含量為6－１１.４％，?。 　　根據專家的檢測，甘薯莖尖、葉、柄，有的功能，有“補虛、健身強、益肺生津、防衰老”的作用，還有增強免疫功能、肌體抗病能力、促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、動脈硬化，細胞癌變，催乳，保護視力、夜盲的良好功能。 　　在，人們很早就有食用甘薯葉的習慣，但對其營養(yǎng)價值了解甚少。甘薯莖葉的營養(yǎng)十分豐富，是多種蔬菜不可比擬的。特別是黑、紫薯莖尖葉，含有硒元素，對、有的作用。據國外專家檢測，甘薯葉菜還具有和的作用。紫薯苗

蓋膜早育，培育壯苗 選種育苗是紫薯栽培的重要階段，紫薯育苗可采取“兩段育苗法”。 階段于3月中下旬左右，在棚內做1.2米寬，20-30厘米高的苗地，在苗地上挖深15-20厘米，底鋪一層郵寄費，土雜肥與牛欄糞草都可以，并潑澆人畜糞尿后覆土。一般薯苗以橫斜插為好，要注意分清頭尾，不能倒排。第二階段在4月上中旬左右，當苗高5-7厘米時，分苗移栽，株行距35厘米×70厘米，并覆蓋小拱棚，繼續(xù)保溫育苗。育苗期間，注意通風防燒苗，追肥促生長。育苗的過程中，要適時剪裁。到芽苗長到20厘米以上時，開始剪裁，秧苗根部要用新高脂膜800倍液處理，能夠有效防止苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，保護根尖根鞘，縮短緩苗期，快速適應新環(huán)境。紫薯苗

采收可以用鐵锨挖收，也可以用機器收獲。用鐵锨挖收時要從壟的邊緣入鏟將薯塊挖出，這樣可減少對薯塊的損傷。用機器用機器挖收時，從壟的一端入鏟，這樣隨著挖收鏟的向前移動，薯塊就會被從土壤中翻出來了。在紫薯的采收過程中要做到輕刨，輕裝，輕運，輕卸。 　　在家中存放紅薯，主要有三個簡單在家中存放紅薯，主要有三個：室內鮮存法，這個適合城市白領家庭中存放少量紅薯。蒸熟曬干保存法，很多地方的人喜歡吃地瓜干，這也是地瓜干的一種做法。切絲曬干法，這個適合愛喝粥的人。 　　下面來看下三個的具體實施步驟吧。室內鮮存法：紅薯怕冷，當溫度過低時，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度長期高于18℃以上，又會生芽。因此，好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。紫薯苗