能夠增強血管彈性，保護、降高血壓、高血糖、高血脂；、心和中風(fēng)的發(fā)生；、增強免疫能力來抵御各種，有作用；、感冒的和縮短時間；、具有抗突變的?。 　　與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦?；ㄇ嗨?，據(jù)實驗一個70公斤體重的人連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。歐洲人稱花青素為“口服皮膚”；（12），可做食品色素，目前食品工業(yè)上所用的色素多為合成色素，幾乎都有一些副作用，長期使用合成色素會危害人的，因此花青素就大有發(fā)展前途。 　　科學(xué)家認為：花青素的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用使人類從20世紀的、維生素時代，進入到21世紀的花青素時代。紫薯除了含花青素外，還含有多種維生素、酸、微量元素、纖維素、粘多糖等營養(yǎng)成分。的巴馬、三亞南山村、和的沖繩島大宜味村等長壽村，都是以甘薯等粗糧為主食,甘薯是公認的長壽食品。紫薯苗

這些農(nóng)田的共同特點是，都種植了轉(zhuǎn)基因作物，巴西報道：吃胡桃的基因轉(zhuǎn)的大豆，對胡桃過敏的人吃轉(zhuǎn)基因大豆也過敏。法國報道：生產(chǎn)的一種轉(zhuǎn)基因玉米對人的肝、具有性。用轉(zhuǎn)基因玉米喂養(yǎng)的老鼠普遍患上，并有多衰竭的癥狀。 　　澳大利亞報道：吃轉(zhuǎn)基因豌豆的小白鼠出現(xiàn)肺炎，從而叫停了歷時10年、耗資300萬美元的轉(zhuǎn)基因項目。英國報道：吃轉(zhuǎn)基因土豆的老鼠出現(xiàn)了、免疫等異?，F(xiàn)象。另外吃轉(zhuǎn)基因作物會新的。生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因的色氨酸所致，食用者在3月后發(fā)病，37人，1500部份麻痹，5000人無力。 　　目前各國對轉(zhuǎn)基因的態(tài)度很不一致：1）轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)明國是美國，壟斷全球90%的轉(zhuǎn)基因食品市場，他為了自身利益，大力向全球其轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，但美國主食面粉卻雖不用轉(zhuǎn)基因小麥，而且轉(zhuǎn)基因食品在美國國內(nèi)消費卻極少。紫薯苗