據(jù)山東省農科院和食品對我省幾個主要甘薯品種莖尖、葉的化驗檢測，蛋白質含量為干的2⒉6－３６％，與牛肉、豬肉相當，是莧菜、大白菜的２倍，粗纖維含量是食品的重要標志之一,其含量為6－１１.４％，?。 　　根據(jù)專家的檢測，甘薯莖尖、葉、柄，有的功能，有“補虛、健身強、益肺生津、防衰老”的作用，還有增強免疫功能、肌體抗病能力、促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便、升血小板、止血、動脈硬化，細胞癌變，催乳，保護視力、夜盲的良好功能。 　　在，人們很早就有食用甘薯葉的習慣，但對其營養(yǎng)價值了解甚少。甘薯莖葉的營養(yǎng)十分豐富，是多種蔬菜不可比擬的。特別是黑、紫薯莖尖葉，含有硒元素，對、有的作用。據(jù)國外專家檢測，甘薯葉菜還具有和的作用。紫薯苗

種薯萌發(fā)以后就要施肥。次“紅芽”期，一般以稀薄人糞尿為好；當苗高10-13厘米時，可進行第二次追肥，用人糞尿或尿素追施。 　　每次施肥后，都要用清水潑澆洗苗，防止肥料粘附幼苗而引起燒苗現(xiàn)象。培土可分2-3次進行，苗高10厘米左右，即可進行次培土，隔一周進行第二次培土，共培土3-5厘米。培土好用肥沃疏松細土拌和焦泥灰或腐熟堆肥，均勻撒入苗床中。 　　培土可與施液態(tài)肥料結合進行，做到先培土后施肥，使土壤和幼苗基部密切結合，以利早發(fā)、多發(fā)新根。施足基肥：紫薯是高產作物，需肥量較多，加之起壟栽植，不便追肥，土壤肥沃的地塊，一次性施足基肥是省力的。紫薯苗