以及臥式等存在。其他幾個方面的研究不是很多，面團成型的有s形狀疊壓機以及強制性質(zhì)的連續(xù)性壓面機相對來講比較成熟。單餅生產(chǎn)線中面團的成型系統(tǒng)就是將面團加工成為一個像單餅柸一樣的設(shè)備。決定的是單餅的口感，形狀以及結(jié)構(gòu)等等重要的環(huán)節(jié)。是整個生產(chǎn)線中zui為復(fù)雜的zui關(guān)鍵的設(shè)備所在。目前成型的設(shè)備一共有三個大的種類，面團經(jīng)過了輸送之后通過楂成型，成型之后的單餅存在的一次性的成型率比較低，口感不好，品質(zhì)相對不穩(wěn)定，勞動程度還很高，連續(xù)性能不好等幾種缺陷。目前醒發(fā)等設(shè)備有醒發(fā)箱以及醒發(fā)房兩種，適合使用在產(chǎn)能較小的生產(chǎn)方式。而且工業(yè)化規(guī)模化生產(chǎn)采用的是一般的醒發(fā)房，除了大小以及空間的組織結(jié)構(gòu)之外，其他的功能或者是成本的控制技術(shù)是完全不同的。