跟之前的手工烙饃相比白凈了不少，但是沒(méi)有出現(xiàn)工業(yè)化的發(fā)展，大部分還是小作坊，小地?cái)偟慕?jīng)營(yíng)等，使用烙饃設(shè)備的幾率并不高。烙饃設(shè)備的出現(xiàn)不僅僅增大了規(guī)模，也是烙饃加工機(jī)械中的更高發(fā)展，從剛開(kāi)始簡(jiǎn)單的機(jī)械加工到目前智能化的設(shè)備機(jī)械流線，生產(chǎn)效率更高了，人工相對(duì)來(lái)講減少了不少，食品標(biāo)準(zhǔn)增加了不少，這的是時(shí)代的進(jìn)步。為了增加烙饃的口感，烙饃設(shè)備生產(chǎn)廠家在不斷的改進(jìn)烙饃機(jī)。壓面機(jī)技術(shù)含量以及烙饃的制作工藝等等，經(jīng)過(guò)了揉面時(shí)間，壓面程度等等工序，使得面團(tuán)更加筋白，這樣生產(chǎn)出來(lái)的烙饃不僅僅外形上更加美觀，而且烙饃里面的層次更加分明，吃起來(lái)的口感更加有咬勁一些?，F(xiàn)代烙饃設(shè)備已經(jīng)慢慢的得到大家的廣泛認(rèn)可，手工制作的烙饃在衛(wèi)生等方面更是不如機(jī)械生產(chǎn)出來(lái)的烙饃。

還有就是時(shí)間，這使得很多家庭現(xiàn)在都已經(jīng)不怎么在家制作烙饃了。很多烙饃店的出現(xiàn)就是好的證明，烙饃店里的烙饃需求比較大，因?yàn)槔羽x是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的主食之一，一些愛(ài)吃面食的地區(qū)幾乎天天都會(huì)吃到烙饃，這就導(dǎo)致傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)已經(jīng)不能滿足人們的需求了，我們要想辦法使生產(chǎn)量多一些，同時(shí)提高生產(chǎn)速度，更重要的是減輕人們的勞動(dòng)量，實(shí)現(xiàn)輕松生產(chǎn)，烙饃機(jī)的誕生就是解決以上問(wèn)題的好設(shè)備，讓做烙饃工作變得輕松。烙饃店做烙饃一般都是起早貪黑的，人們還在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，烙饃店的人們已經(jīng)開(kāi)始工作了，凌晨5點(diǎn)鐘開(kāi)始，從和面、壓面、揉面到分割，揉制成型，蒸制，這一系列工作完成之后，就到了早上的飯口了，緊接著就要忙乎中午的飯口。