首先就來簡單的說一下：面團(tuán)成型系統(tǒng)吧，這種簡單的設(shè)備主要就是一個(gè)簡單的原料的定量輸送的設(shè)備，只要我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候定量的加入一定的水和面粉就可以了，這種設(shè)備就可以很好的將面團(tuán)和在一起，可以說這是現(xiàn)代單餅設(shè)備中比較成熟的一種了；其次就來簡單的介紹一下單餅設(shè)備中的一種醒發(fā)設(shè)備吧，現(xiàn)有的醒發(fā)設(shè)備是分為兩種的，一種是醒發(fā)箱，另一種就是醒發(fā)房了，對(duì)于醒發(fā)箱來說經(jīng)常會(huì)被運(yùn)用到一些小規(guī)模的生產(chǎn)中的，而且一些比較有規(guī)模的生產(chǎn)線上都是會(huì)采用醒發(fā)房的，另外這兩種除了規(guī)格上的不一樣意外，其他的工作原理其實(shí)差不多都是一樣的。當(dāng)然以上介紹的兩種單餅設(shè)備都是生活中比較常見的，單餅設(shè)備其實(shí)還有很多的不得不說到的就是它的蒸制設(shè)備了。

以及臥式等存在。其他幾個(gè)方面的研究不是很多，面團(tuán)成型的有s形狀疊壓機(jī)以及強(qiáng)制性質(zhì)的連續(xù)性壓面機(jī)相對(duì)來講比較成熟。單餅生產(chǎn)線中面團(tuán)的成型系統(tǒng)就是將面團(tuán)加工成為一個(gè)像單餅柸一樣的設(shè)備。決定的是單餅的口感，形狀以及結(jié)構(gòu)等等重要的環(huán)節(jié)。是整個(gè)生產(chǎn)線中zui為復(fù)雜的zui關(guān)鍵的設(shè)備所在。目前成型的設(shè)備一共有三個(gè)大的種類，面團(tuán)經(jīng)過了輸送之后通過楂成型，成型之后的單餅存在的一次性的成型率比較低，口感不好，品質(zhì)相對(duì)不穩(wěn)定，勞動(dòng)程度還很高，連續(xù)性能不好等幾種缺陷。目前醒發(fā)等設(shè)備有醒發(fā)箱以及醒發(fā)房兩種，適合使用在產(chǎn)能較小的生產(chǎn)方式。而且工業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)采用的是一般的醒發(fā)房，除了大小以及空間的組織結(jié)構(gòu)之外，其他的功能或者是成本的控制技術(shù)是完全不同的。