但是這樣外觀看起來就差勁不少，失去了烙饃傳統(tǒng)的風(fēng)味以及口感等等。烙饃生產(chǎn)線更加看重面團(tuán)揉制，和面成型之前一般需要經(jīng)過的是揉制等工序。用來保證烙饃組織結(jié)構(gòu)以及外觀等等，手工成型時(shí)候必須使用揉壓機(jī)將已經(jīng)揉搓好的面團(tuán)完成所以根本不需要揉面等另外工序。烙饃是我們 特有的棉制發(fā)酵食品，在人們的生活當(dāng)中占有著主要的地位，過去的時(shí)候烙饃僅僅在家庭或者作坊中為主，生產(chǎn)與發(fā)展的很是緩慢，然近這些年隨著工業(yè)化的改進(jìn)，烙饃生產(chǎn)線更是實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化等方面更加進(jìn)一步改進(jìn)以及良好的發(fā)展。目前食品工業(yè)快速的發(fā)展，主食方面的產(chǎn)品種類明顯增加。但是只有工業(yè)生產(chǎn)烙饃發(fā)展比較緩慢，然主要的核心就是因?yàn)楦郊又当容^低，技術(shù)含量也不高，怎樣來加工技術(shù)。

企業(yè)的生產(chǎn)量更是比之前提高了百分之六十五，平均了十五個(gè)百分點(diǎn)?，F(xiàn)在市場中的單餅設(shè)備，主要還是有軸型設(shè)備成型機(jī)，卷刀形式的單餅機(jī)等生產(chǎn)的單餅生產(chǎn)線。其中模仿手工成型的單餅設(shè)備，基本上已經(jīng)做到了超過手工單餅的品質(zhì)，原因就是因?yàn)橛幸惶淄暾膯物炆a(chǎn)線。先來拿蒸單餅的企業(yè)來講，記者就在蒸單餅的生產(chǎn)車間中了解到，僅僅需要九十分鐘時(shí)間，四千個(gè)外形以及大小均等的單餅就已經(jīng)生產(chǎn)了出來。群眾們更是講道，為了制作出傳統(tǒng)工藝的單餅口感，蒸煮單餅更加不使用酵母，而是使用傳統(tǒng)的老肥進(jìn)行發(fā)面。然后在加上食用堿，這樣蒸煮出來的單餅不僅僅有麥香更是有堿香以及酵母的香味。并且單餅里面還含有酵母菌等成分。單餅是我們 的群眾zui基本的食用食材。