烹飪班（學(xué)期一年）通過理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識。在操作技能上，熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、河北滄州當(dāng)?shù)氐窨踢_(dá)到高級中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會480余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占12、河北滄州同城外菜占12），且色、河北滄州同城香、河北滄州附近味、河北滄州當(dāng)?shù)匦?、河北滄州本地質(zhì)營養(yǎng)符合要求。學(xué)會40-60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。廚師培訓(xùn)

烹飪基礎(chǔ)知識：學(xué)習(xí)食材的種類、河北滄州本地特點(diǎn)、河北滄州同城營養(yǎng)價值和烹飪方法等基礎(chǔ)知識。 2.?烹飪技能：學(xué)習(xí)各種烹飪技能，如切割、河北滄州附近刀工、河北滄州本地炒、河北滄州煎、河北滄州本地煮、河北滄州當(dāng)?shù)卣簟⒑颖睖嬷莓?dāng)?shù)卣?、河北滄州烤等?3.?菜系學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)不同菜系的特點(diǎn)和烹飪方法，如川菜、河北滄州粵菜、河北滄州同城湘菜、河北滄州附近魯菜、河北滄州附近淮揚(yáng)菜等。 4.?烹飪藝術(shù)：學(xué)習(xí)菜品的裝盤和裝飾技巧，提高菜品的美觀程度。 5.?廚房管理：學(xué)習(xí)廚房的組織和管理，如食材采購、河北滄州同城庫存管理、河北滄州同城成本控制等。 6.?食品與衛(wèi)生：學(xué)習(xí)食品和衛(wèi)生知識，了解食品污染和食物中毒的措施。 7.?餐飲服務(wù)：學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)技巧，如餐桌布置、河北滄州附近菜單設(shè)計(jì)、河北滄州當(dāng)?shù)仡櫩头?wù)等。 8.?實(shí)踐操作：通過實(shí)際操作來提高烹飪技能和實(shí)踐能力。廚師培訓(xùn)