但是事情并不是這樣，就像是傳統的老面單餅，這種單餅是完全不靠發(fā)酵的，幾乎在老面單餅的制作過程當中，全程都不加發(fā)酵粉。傳統的手工單餅的精髓在于揉面，就是面點師傅的手勁，揉面的功夫，如果說傳統手工單餅中間，揉工的好壞是傳統手工單餅的精髓的話，那么傳統的單餅設備就是傳統手工單餅的基礎。想要做好傳統手工單餅不一定非要使用特別傳統的單餅生產設備，尤其是現在確確實實有很多的可以幫助把傳統的手工單餅做的更好地現代工具，比如說單餅做單餅用的磨具，以及可以讓單餅開花的工具。這些都可以把單餅做的更加的精致，做得更加美觀?，F在與很多的人雖然想要好好地體會一次制作傳統手工單餅的快樂，但是無可奈何，功力不到家，揉面的技巧不知道。