3、廚師班一年??? 高級(jí)烹飪?cè)现R(shí)、燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、熊掌、魚(yú)肚、海參、駝峰、駝蹄、哈士蟆油、魚(yú)皮、干貝、植物性高級(jí)干貨的質(zhì)量檢驗(yàn)與漲發(fā)，鮮活蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、蚌類(lèi)、魚(yú)類(lèi)市場(chǎng)新潮原料的處理，特殊明火烹調(diào)法、無(wú)明火烹調(diào)法、食品雕刻、花色冷盤(pán)、面點(diǎn)、筵席的設(shè)計(jì)及制作、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)成分、烹飪美學(xué)知識(shí)、廚房管理知識(shí)、質(zhì)量管理、菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定、廚房人員培訓(xùn)與指導(dǎo)知識(shí)。 花式冷盆、立體雕刻、滑炒明蝦球、八寶辣醬、芫爆雙脆、干煸牛肉絲、豉汁白鱔球、蔥靠海參、扇形甩水、雞茸魚(yú)肚、南乳河鰻、干燒桂魚(yú)釀面、脆皮鳳尾蝦、葡萄魚(yú)、撥絲芝麻香蕉、熘黃青蟹、松鼠桂魚(yú)、鴛鴦雞粥、蟹粉魚(yú)翅、麒麟桂魚(yú)、春白燴鮑片、酸辣烏魚(yú)蛋、刀切饅頭、木魚(yú)水餃等等菜品的制作。備注：一年學(xué)習(xí)800道菜廚師學(xué)校廚師烹飪學(xué)校歡迎廣大青年到保定虎振廚師學(xué)校學(xué)廚師，頒發(fā) 職業(yè)資格