與很多創(chuàng)意工作者一樣，廚師們?cè)趶N房做忙碌時(shí)，在菜品上的創(chuàng)意口味或表現(xiàn)中常常會(huì)有靈感閃現(xiàn)。有時(shí)候，這些突然的靈感很可能就變成了一種突出的商業(yè)模式。例如盒子蛋糕、以喜茶為代表的芝士奶蓋茶等等。而在將靈感變成美味佳肴的過程中，乳制品其實(shí)是非常重要的角色。乳制品用于菜肴中，其 的功能是乳化作用，增加順滑的口感和誘人的奶香味，可以說是支持靈感成為現(xiàn)實(shí)的“催化劑”，一道傳統(tǒng)的菜肴加上乳制品的潤色，可能就是一次靈感的創(chuàng)新。

  案例：某廚師在外地開了個(gè)小店，當(dāng)?shù)氐呐笥巡欢?，什么都要靠自己，店是開在開發(fā)區(qū)，每天一大早起床到15公里以外的市區(qū)去采購;回來后還要上灶炒菜;飯口一過就要合計(jì)上午買菜的賬單和中午的營業(yè)款，有時(shí)下午還要再去采購;等到晚上下班，還要再算 的應(yīng)收款和應(yīng)付款，第二天又要早早的起床，那感覺只有他自己一個(gè)人知道。

  店開了不到兩個(gè)月他就堅(jiān)持不住了，大病一場后又回到故地做大廚。

  對(duì)策：開店前要做好人力方面的準(zhǔn)備，有條件的話，請(qǐng)一些師兄弟料理廚房。這時(shí)，自己的家人往往是無私的后盾，請(qǐng)他們分擔(dān)一些事情是直接、有效的辦法。