一位廚師長朋友在實踐工作中，便總結了一些方法，能夠有效地留住廚師，希望老板們可以參詳一下。

  01.想廚師的工作環(huán)境

  廚師在工作中，每天面對多的是工作環(huán)境，環(huán)境的好壞，會直接影響到他們的情緒，進而影響到工作效率。

  很多餐廳，一是廚房的設置很多是熱菜、涼菜、葷菜、素菜、面食、水臺等部門都在一個廚房里，這種廚房設置有很多弊端，讓各部門的物料放置與存儲都很不方便，也不利于統(tǒng)一分配衛(wèi)生清潔區(qū)，誰也不愿意去打掃“公用”的地方;而在出菜高峰期，也容易產生擁擠的現(xiàn)象。

  二是廚房的溫度一直居高不下，嚴重影響員工情緒。尤其是在夏天，整個廚房只靠炒菜灶附近的排風，在飯口高峰時廚房本身已經(jīng)很熱了，蒸箱也在使用，這又增加了廚房的溫度。

  尤其是對于專業(yè)能力強的廚師，總想對之指指比劃，想讓廚師認為老板才是大拿。不容許有廚師專業(yè)水平高于自己，通過打壓廚師獲得快感，或建立起對另一些人威風，這樣的老板并不鮮見，也很愚蠢。

任人唯親，在后廚安插無能親

  很多老板都是開夫妻店起家，創(chuàng)業(yè)后重用自己的親戚進行經(jīng)營管理，這無可厚非。但應該唯才是舉。