一位廚師長(zhǎng)朋友在實(shí)踐工作中，便總結(jié)了一些方法，能夠有效地留住廚師，希望老板們可以參詳一下。

  01.想廚師的工作環(huán)境

  廚師在工作中，每天面對(duì)多的是工作環(huán)境，環(huán)境的好壞，會(huì)直接影響到他們的情緒，進(jìn)而影響到工作效率。

  很多餐廳，一是廚房的設(shè)置很多是熱菜、涼菜、葷菜、素菜、面食、水臺(tái)等部門(mén)都在一個(gè)廚房里，這種廚房設(shè)置有很多弊端，讓各部門(mén)的物料放置與存儲(chǔ)都很不方便，也不利于統(tǒng)一分配衛(wèi)生清潔區(qū)，誰(shuí)也不愿意去打掃“公用”的地方;而在出菜高峰期，也容易產(chǎn)生擁擠的現(xiàn)象。

  二是廚房的溫度一直居高不下，嚴(yán)重影響員工情緒。尤其是在夏天，整個(gè)廚房只靠炒菜灶附近的排風(fēng)，在飯口高峰時(shí)廚房本身已經(jīng)很熱了，蒸箱也在使用，這又增加了廚房的溫度。

  目前，社會(huì)上有不少行業(yè)由于行業(yè)特性對(duì)從業(yè)者的年齡有了限制。其中有不少行業(yè)的工作年齡段是在青年階段，如空乘、導(dǎo)游、模特、等。青春易老，容顏不再，這碗青春飯你能吃多久?吃“青春飯”的行業(yè)揮霍年齡、體力和精力，請(qǐng)趕在青春消逝之前，改弦易轍、另謀出路，廚師行業(yè)便是更好的選擇。廚師行業(yè)越老越吃香，經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛的大廚年薪上百萬(wàn)都是很常見(jiàn)的事情。