有的老板在后廚中安排自己無能的親戚當(dāng)總廚、廚師長，這種人不但不會做事，壓制了真正有能力的廚師成長，而且這種人在后廚拉山頭，搞監(jiān)督，打小報告。弄得廚師們?nèi)诵幕袒?，做事?jǐn)小慎，沒有了積極性和主動性，影響了后廚的效率。

    常常聽到餐飲老板抱怨：“十個廚師，九個偷吃”，他們對此感到無奈，又深痛惡疾，但很多老板壓根沒想過廚師為什么偷吃。只是反復(fù)強(qiáng)調(diào)偷吃就是不對，偷吃給餐廳增加成本。只要抓到一個就嚴(yán)厲處罰，輕則罰款，重則直接開除。其實(shí)很多時候真不是老板表面看到的或想象中的那樣，這里面的苦衷又有多少老板能夠理解?

  但是我們也應(yīng)該看到，隨著平臺的開放，新媒體的傳播，大量的廚師涌入到這些平臺。對不同層級的網(wǎng)紅廚師來說，面臨的挑戰(zhàn)也各不相同。成為網(wǎng)紅只證明一部分能力，沒有多方面扎實(shí)的基本功，很難有長久人氣。

  網(wǎng)紅廚師的本質(zhì)其實(shí)還是廚師，大眾還是會從一個廚師的角度去考察、衡量乃至要求你的能力，而能證明一個廚師能力和功夫的，就是他的菜品，菜品也是容易區(qū)分不同層級廚師的手段。

  假設(shè)這些直播平臺不曾存在，那么在這個行業(yè)里可能出人頭地的，就是那一批敬業(yè)勤懇的廚師，他們專注于做好每一道菜，不盲從不求快，只做能自己功力的事情。而那些只是停留于表面功夫的廚師，則很難有實(shí)力研發(fā)更多更新的菜品，呈現(xiàn)給自己的粉絲。