西式，中式糕點(diǎn)，月餅類：學(xué)習(xí)掌握西式糕點(diǎn)，中式點(diǎn)心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點(diǎn)心清，混酥面團(tuán)的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，SP蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風(fēng)卷，大鼓餅，曲奇餅等，以及廣式桃酥，，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風(fēng)車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，千層酥，開(kāi)口笑，牛舌酥，密三刀，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅制作全過(guò)程
    面包類：學(xué)習(xí)甜面包的制作技術(shù)。面包和面方法，醒發(fā)過(guò)程，烘烤技術(shù)，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，蠶包，蝶包，以及咸甜土司面包等制作全過(guò)程
    生日蛋糕類：掌握生日蛋糕制作全過(guò)程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動(dòng)物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等

    現(xiàn)在人過(guò)生日，不管是村人還是城市人，不管是老年人還是年輕人，都要在蛋糕店里面訂購(gòu)一個(gè)蛋糕，這和以前是不一樣的，中國(guó)有十幾億人，每一個(gè)一年過(guò)一次生日，一個(gè)蛋糕按50元計(jì)算，那么就有500億元的市場(chǎng)，現(xiàn)在蛋糕店遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了社會(huì)的巨大需求，一個(gè)蛋糕面包房，也就能輻射周邊500米的消費(fèi)人群，市場(chǎng)空白可想而知，如果你現(xiàn)在學(xué)到了西點(diǎn)制作技術(shù)，還暫時(shí)沒(méi)有資金去開(kāi)一家西點(diǎn)蛋糕房，那么你可以先利用所學(xué)習(xí)的技術(shù)到那些大的蛋糕房面包房或星級(jí)酒店里面當(dāng)師傅，收入也很不菲，現(xiàn)在西點(diǎn)師傅是一個(gè)很熱門(mén)的職業(yè)，學(xué)校培訓(xùn)的西點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生還沒(méi)有畢業(yè)就被預(yù)訂完了，并且有的大型的面包蛋糕房向?qū)W校承諾，不管學(xué)校培訓(xùn)了多少學(xué)生，來(lái)一個(gè)接收一個(gè)，所以學(xué)好了西點(diǎn)蛋糕制作技術(shù)，不必?fù)?dān)心就業(yè)問(wèn)題，在西點(diǎn)蛋糕房工作，工作輕松，工作環(huán)境優(yōu)雅，由此可見(jiàn)，西點(diǎn)技術(shù)學(xué)好學(xué)精了，無(wú)論創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。