西式，中式糕點，月餅類：學(xué)習(xí)掌握西式糕點，中式點心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點心清，混酥面團的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，SP蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風(fēng)卷，大鼓餅，曲奇餅等，以及廣式桃酥，，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風(fēng)車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，千層酥，開口笑，牛舌酥，密三刀，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅制作全過程
    面包類：學(xué)習(xí)甜面包的制作技術(shù)。面包和面方法，醒發(fā)過程，烘烤技術(shù)，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，蠶包，蝶包，以及咸甜土司面包等制作全過程
    生日蛋糕類：掌握生日蛋糕制作全過程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等

    還有制作卡通蛋糕技術(shù)要領(lǐng)，制作母親節(jié)，父親節(jié)，兒童節(jié)，麻將，圣誕節(jié)春節(jié)，毛皮蛋糕，結(jié)婚蛋糕，二層以上多層蛋糕，巧克力花蛋糕制做．各種土司面包，方包，主食面包，有餡土司面包，純正法式脆皮木棍包，歐式面包，丹麥，牛角起酥面包裝飾面包．廣式月餅制作理論，糖漿制作等。

    教學(xué)特色：以實際操作為主，理論講解為輔，由學(xué)員親手操作，老師從旁指導(dǎo)，協(xié)助．若有任何問題當(dāng)場解答，即便是從未接觸過的學(xué)員也可在短期內(nèi)順利做出新款有專業(yè)水平的產(chǎn)品。

    教學(xué)環(huán)境：專業(yè)化教室，特設(shè)學(xué)生食堂，學(xué)員宿舍內(nèi)的設(shè)施一應(yīng)具全，免卻您的后顧之憂．有專業(yè)的裱花間，西餅房，面包房，讓你有足夠的地方進行實際操作。