西式，中式糕點(diǎn)，月餅類：學(xué)習(xí)掌握西式糕點(diǎn)，中式點(diǎn)心配料和材料性能。熟練掌握，乳沫類蛋糕糊的制作方法，以及中式點(diǎn)心清，混酥面團(tuán)的制作原理和操作方法，如海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，雪芳蛋糕，橄欖蛋糕，SP蛋糕，虎皮卷，椰蓉卷，鳳梨三角，戚風(fēng)卷，大鼓餅，曲奇餅等，以及廣式桃酥，，京八件白皮，棗花酥，鴛鴦酥，風(fēng)車酥，菊花酥，扭紋酥，蝴蝶酥，千層酥，開口笑，牛舌酥，密三刀，廣式軟皮月餅，及熬漿的方法和廣式軟皮月餅制作全過程
    面包類：學(xué)習(xí)甜面包的制作技術(shù)。面包和面方法，醒發(fā)過程，烘烤技術(shù)，主要包括有奶酥包，豆沙包，辮子包，佛手包，早餐包，稻穗豆沙包，兔耳包，蠶包，蝶包，以及咸甜土司面包等制作全過程
    生日蛋糕類：掌握生日蛋糕制作全過程，多種蛋糕花邊，花卉的制作，十二生肖的制作，卡通動(dòng)物制作，以及蛋糕體的制作。完成平面，立體生日蛋糕，卡通蛋糕，節(jié)日喜慶蛋糕和做壽蛋糕制作等

     急！急！急！西點(diǎn)糕點(diǎn)專業(yè)人才告急，進(jìn)入2011以來，西點(diǎn)糕點(diǎn)人才越來越緊缺，近段時(shí)間以來，每天都有數(shù)不清的打到點(diǎn)石培訓(xùn)西點(diǎn)糕點(diǎn)專業(yè)就業(yè)辦公室，問有沒有西點(diǎn)糕點(diǎn)專業(yè)的畢業(yè)生，如果有的話，一定要給他們幾個(gè)，小到一些中型的西點(diǎn)蛋糕房，大到一些國內(nèi)知名的蛋糕面包連鎖企業(yè)和一些國際企業(yè)，都在四處發(fā)招聘大量招聘西點(diǎn)糕點(diǎn)專業(yè)技術(shù)人才，好嘉利、好利來、三色鴿、福晶園、臺(tái)灣85度C、香港美心西餅、仟吉西餅等大型連鎖蛋糕面包企業(yè)都已經(jīng)感覺到因?yàn)槲鼽c(diǎn)蛋糕人才的奇缺而限制了企業(yè)的發(fā)展，據(jù)一位國內(nèi)知名連鎖蛋糕房市場(chǎng)發(fā)展部經(jīng)理說，現(xiàn)在西點(diǎn)蛋糕人才奇缺。