一年制主要以培養(yǎng)有至于烹飪事業(yè)的大師為目標，學員動手能力強，系統(tǒng)學習川菜特色菜、流行菜，使畢業(yè)學員成為廚藝精、善管理的餐飲人才，合格畢業(yè)生免費到大型賓館酒店就業(yè)。
    半年制烹飪專修班，主要學習各種特色菜、流行菜。學生到各大賓館酒店工作。就業(yè)前景有保證1、廚師班2個月? 烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學與營養(yǎng)知識，中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實習、整雞出骨。紅燒黃魚、莞爆雙花、芹黃魚絲、干燒魚塊、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、糟溜魚片、醬爆目魚卷、生爆鱔背、糖醋鱸魚、雞火煮干絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、雞茸燴蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂魚、松仁魚米、干燒大蝦、小煎雞米、酸辣參哈、白汁鱸魚、荷花鮮奶、青椒魚絲、瓜姜魚絲、菊花青魚、拔絲香蕉、香茜燴白玉、糟溜魚卷、黑胡椒牛排、學員自選菜等等菜肴的制作。

 不久，大房東就按照合同要3.5萬的財產(chǎn)保證金，廚師不給， 成了被告，因為合同上沒注明已經(jīng)交了財產(chǎn)保證金，法律是按合同辦事，結(jié)果廚師敗訴，只得又交了3.5萬。

對策：

  1、開店前找法律顧問把所有涉及的法律問題了解透徹;

  2、另外， 平時看一下《合同法》、《租賃法》、《勞動法》等法律條文，還可以平時多留意各類媒體對相關(guān)案例的報道，多方面掌握相關(guān)法律知識。

  第五關(guān)：市場定位摸不準

  選址和定位是開店前應(yīng)該考慮周全的，但是有很多大廚以為推出幾個拿手特色菜就能帶旺整個店，開店前根本不去調(diào)查市場。