“每天要穿西裝，就是類(lèi)似于中山裝的那種工作服，以及皮鞋。每天托兩大盤(pán)子菜，樓上樓下 可能要跑個(gè)100多趟，經(jīng)常把腳磨得都是泡，回家之后就疼的不行?！碑?dāng)傳菜生的日子，唐立杰常常望著站在鐵板臺(tái)里面的師傅們，覺(jué)得他們都好酷。師傅還會(huì)經(jīng)常會(huì)做些花式表演，精彩之處客人們常常會(huì)尖叫。他真希望，站在那里的人是自己。

  直至半年后，唐立杰去了另外一家餐廳當(dāng)鐵板燒學(xué)徒。換上了廚師服，唐立杰以為終于可以學(xué)做菜了。但因?yàn)樗蠈?shí)內(nèi)向，除了干活，什么“人情世故”都不懂，也不會(huì)跟師傅拉關(guān)系，當(dāng)時(shí)比較“會(huì)做人”的學(xué)徒會(huì)提前安排上鐵板燒菜，“而我根本沒(méi)人愿意教，那時(shí)候大家都有師傅，就我沒(méi)有，只能做配菜?！碑?dāng)看到其他學(xué)徒會(huì)向師傅“孝敬”煙酒，還請(qǐng)師傅去吃飯， 順利上鐵板燒菜，唐立杰為了能夠?qū)W到廚藝，也請(qǐng)了一位師傅吃飯。

  案例：某廚師在外地開(kāi)了個(gè)小店，當(dāng)?shù)氐呐笥巡欢?，什么都要靠自己，店是開(kāi)在開(kāi)發(fā)區(qū)，每天一大早起床到15公里以外的市區(qū)去采購(gòu);回來(lái)后還要上灶炒菜;飯口一過(guò)就要合計(jì)上午買(mǎi)菜的賬單和中午的營(yíng)業(yè)款，有時(shí)下午還要再去采購(gòu);等到晚上下班，還要再算 的應(yīng)收款和應(yīng)付款，第二天又要早早的起床，那感覺(jué)只有他自己一個(gè)人知道。

  店開(kāi)了不到兩個(gè)月他就堅(jiān)持不住了，大病一場(chǎng)后又回到故地做大廚。

  對(duì)策：開(kāi)店前要做好人力方面的準(zhǔn)備，有條件的話，請(qǐng)一些師兄弟料理廚房。這時(shí)，自己的家人往往是無(wú)私的后盾，請(qǐng)他們分擔(dān)一些事情是直接、有效的辦法。