回顧過去3年的餐飲環(huán)境，廚師們直指變化太快了，競爭與學(xué)習(xí)壓力讓廚師們感覺被追著跑。其中，新奇食材的流行速度極快，很多廚師表示來不及學(xué)習(xí)與使用。 同時，食客們對菜品的追求，變得越來越“花心”。廚師這個似乎在固有印象中師徒口口相傳，只要勤奮就能有口飯吃的職業(yè)，在大環(huán)境的要求下，被不斷要求“創(chuàng)新”!

   如何創(chuàng)新?創(chuàng)新的靈感究竟來源于哪里?

  好靈感來源于“催化劑”很多廚師會有個誤區(qū)，覺得創(chuàng)新就該顛覆傳統(tǒng)，其實有時候我們可以循序漸進，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行新的創(chuàng)作。

學(xué)技術(shù)才是硬道理

    年入10萬很高嗎？對涂勇夫婦來說，工作6年后年入10萬相當(dāng)于每個人月薪只有4000的樣子，這是一個什么樣的概念？

    我們來橫向比較一下，拿現(xiàn)在火熱的餐飲行業(yè)來說，一般廚師學(xué)校畢業(yè)生到一家連鎖的餐飲機構(gòu)去做廚師助理，基本薪資在1500左右，同時包吃包住的費用折合成錢在600左右，個別很發(fā)達(dá)的城市底薪還不止這些。以保定虎振烹飪學(xué)校畢業(yè)生為例，合格畢業(yè)生試用期薪資在2000元以上，半年或者一年后都能夠獨立上灶，基本工資可以達(dá)到3500元以上，表現(xiàn)好能力強的學(xué)生在5年左右就可以做廚師長了，如果被外派到新店，做店長的可能性也很大。按照這樣的比較并排除特殊案例，我們基本可以定論：大學(xué)畢業(yè)生的成長領(lǐng)域可能較大，但是成長速度還是比技能類學(xué)生要慢，當(dāng)然選擇行業(yè)也很重要。