學(xué)廚師哪里好_到哪學(xué)廚師_學(xué)廚師怎么樣_學(xué)廚師 虎振技校
   據(jù)記者了解，想成為一名普通廚師，只需參加半年的培訓(xùn)，便可踏入此行，但要成為頂梁柱似的廚師長(zhǎng)則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例，目前廚師長(zhǎng)的平均月薪達(dá)7000元，海鮮酒樓的廚師長(zhǎng) 月薪達(dá)7萬(wàn)元，月薪1萬(wàn)的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高，餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，對(duì)廚師長(zhǎng)的要求也越來(lái)越高，特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求，不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。
 流程化管理
   一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè)，為解決高級(jí)技術(shù)人才的匱乏問題，開始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理，打破以前完全靠“個(gè)人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會(huì)有一套自己的工藝流程，就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣，每個(gè)員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作，而不需要依靠某個(gè)人擁有的技術(shù)。從采購(gòu)、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜，完全標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)人名司其職。流程化管理優(yōu)勢(shì)是使技術(shù)人才呈年輕化，人員易穩(wěn)定，不易流失；但對(duì)個(gè)人而言，將失去培養(yǎng)成全才的機(jī)會(huì)，需要利用業(yè)余時(shí)間加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長(zhǎng)足的發(fā)展。

 不久，大房東就按照合同要3.5萬(wàn)的財(cái)產(chǎn)保證金，廚師不給， 成了被告，因?yàn)楹贤蠜]注明已經(jīng)交了財(cái)產(chǎn)保證金，法律是按合同辦事，結(jié)果廚師敗訴，只得又交了3.5萬(wàn)。

對(duì)策：

  1、開店前找法律顧問把所有涉及的法律問題了解透徹;

  2、另外， 平時(shí)看一下《合同法》、《租賃法》、《勞動(dòng)法》等法律條文，還可以平時(shí)多留意各類媒體對(duì)相關(guān)案例的報(bào)道，多方面掌握相關(guān)法律知識(shí)。

  第五關(guān)：市場(chǎng)定位摸不準(zhǔn)

  選址和定位是開店前應(yīng)該考慮周全的，但是有很多大廚以為推出幾個(gè)拿手特色菜就能帶旺整個(gè)店，開店前根本不去調(diào)查市場(chǎng)。

    《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》從餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生和后續(xù)處理方面提出了規(guī)范要求，適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)。標(biāo)準(zhǔn)在提倡餐飲業(yè)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的同時(shí)，兼顧了中小型餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，具有較強(qiáng)的行業(yè)指導(dǎo)性和可操作性。此外，本標(biāo)準(zhǔn)還根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度提出了餐館減少使用一次性木筷等方面要求。

  所以，我們要去挑選一家、歸納實(shí)力強(qiáng)的餐飲培訓(xùn)公司，一定要本著對(duì)顧客餐飲創(chuàng)業(yè)有保證的情況下才能夠去挑選，細(xì)心去研討這一家餐飲訓(xùn)練組織的實(shí)力，看看是不是當(dāng)之無(wú)愧，若僅僅打著虛假的幌子，關(guān)于顧客施以網(wǎng)絡(luò)上的圈套，那直接不用考慮。別的，前面提到了到點(diǎn)品味。我們要學(xué)技術(shù)，要開餐飲店，肯定心里知道自己做出的菜得是什么味道。那品味就直接檢測(cè)了，校園的師傅廚藝是否是通過了你的認(rèn)可。