烹飪即將食物加工成熟。這是對(duì)烹飪?cè)嫉囊环N理解。加工的對(duì)象和使用的器具、人們的口味隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，也在不斷地發(fā)生著變化。隨著改革開(kāi)放不斷深人，人民生活水平不斷提高，由原來(lái)的吃飽到吃好，到吃得營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)，而且吃得藝術(shù)，烹調(diào)技術(shù)又達(dá)到了一個(gè)新的高潮。新原料的開(kāi)發(fā)、引進(jìn)，各種烹調(diào)器具的發(fā)明創(chuàng)造；各料烹調(diào)方法的相互借鑒和西方調(diào)料的引進(jìn)；烹飪理論得到了相互重視，烹調(diào)技術(shù)的科學(xué)性不斷加強(qiáng)，促使今天的烹調(diào)進(jìn)人了一個(gè)新的階段。結(jié)合當(dāng)今烹調(diào)的特點(diǎn)，保定廚師學(xué)校概括地將中式烹飪的特點(diǎn)總結(jié)為選擇謹(jǐn)慎廣泛，切配細(xì)心合理、烹制方法多樣化、菜品制作與器皿的多樣化、地方菜的多樣化、菜品命名的科學(xué)性。

 我校加大校企合作和學(xué)員實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度，畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量不斷提高。國(guó)內(nèi)各省市餐飲公司、星級(jí)酒店賓館都與我校建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，學(xué)生在校時(shí)就被企業(yè)看中，簽訂了上崗協(xié)議。我校在為學(xué)員選擇餐飲企業(yè)就業(yè)時(shí)，選擇的是在市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)力的知名餐飲企業(yè)。另外，成長(zhǎng)型、有規(guī)模的企業(yè)在發(fā)展期有人才培養(yǎng)的內(nèi)在動(dòng)力，相對(duì)來(lái)講對(duì)校企合作會(huì)更加積極。
  通過(guò)校企合作，我校與企業(yè)建立起越來(lái)越緊密的聯(lián)系，把學(xué)校育人與企業(yè)用工緊密結(jié)合起來(lái)。我校認(rèn)真了解當(dāng)今產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)、了解熟悉企業(yè)的工作流程、了解企業(yè)對(duì)用人規(guī)格的需求，然后學(xué)校有針對(duì)性地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)設(shè)置、課程設(shè)置及教學(xué)改革，使培養(yǎng)的學(xué)生在滿(mǎn)足企業(yè)用工所需的同時(shí)，也能提高自身的職業(yè)發(fā)展能力。