保定虎振學(xué)校是經(jīng)省、市勞動部門審批，賀陽教育投資有限公司旗下的一所擁有30多年歷史的國有職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)校成立30多年來，規(guī)模已發(fā)展成為集中西式烹飪、中西式面點糕點制作、肉食品加工、果蔬雕刻藝術(shù)、酒店服務(wù)與管理等多項專業(yè)為一體的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。

    保定虎振學(xué)校所授理論課以 統(tǒng)編教材為主，設(shè)置《烹調(diào)技術(shù)》,《烹飪原料知識》,《烹飪原料加工》,《西餐工藝》,《西式面點》,《調(diào)味工藝》,《醬鹵制品工藝》,《名菜名點》,《餐飲營養(yǎng)衛(wèi)生》,《客房服務(wù)管理》,《烹飪英語》,《酒店服務(wù)英語》,《計算機基礎(chǔ)知識》,《酒店設(shè)備維修》等課程。

   糕點 的軟件還是在人，人和人的集合構(gòu)成了一個團隊，現(xiàn)在糕點的生意已經(jīng)進入了一個高度競爭的時代，在城市的市場中，不斷地廝殺才能夠有一片天地，不是專業(yè)的人士往往很難取得競爭的勝利，這個時候，專業(yè)的團隊就顯得格外重要了。糕點的競爭很大程度上是專業(yè)團隊的競爭，有了投資意愿和方向，專業(yè)的團隊來幫助你完成剩下的事兒，這也就是我們通常所說的，所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)相分離，未來的市場一定是這個樣子的。糕點服務(wù)的軟件這時也成了糕點生意新的增長點。
    社會的思潮在不斷變化，糕點的生態(tài)也在相應(yīng)地發(fā)生變化，糕點生意的形勢自然也不例外，也在發(fā)生著變化，只要我們掌握了糕點生意的本質(zhì)，懂得了糕點軟件的作用和運作，糕點生意也變得不難了，起碼找到了糕點生意的方向，只有持續(xù)不斷地增長才能夠讓自己的糕點生意，把得頭籌。
    未來的糕點生意一定是這樣的一個格局，專業(yè)的團隊做專業(yè)的事兒，糕點服務(wù)軟件成為糕點克敵制勝的利器，這時我們才能夠說真正地做上了糕點生意。

廣式月餅類

    一、概述
    二、影響糖漿轉(zhuǎn)化的四大因素：糖漿是餅皮回油的主要因素
    三、餅皮輔料的制作工藝：鹼水的制作
    四、餅餡的制作：A廣式五仁B豆沙餡C素泥餡D蓮茸餡E叉燒餡F雞絲鳳凰蛋餡G蜜百果餡
    五、月餅的制作過程：分餡、活面、分劑、包劑、磕模、烘焙、裝飾、冷藏包裝
    六、幾種特殊月餅的制作：A酥皮月餅B臺式月餅C彩色月餅D冰皮月餅E無糖月餅F油炸月餅
    七、做好月餅應(yīng)注意七個問題