改革開放至今,餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一,引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場.我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進(jìn),對餐飲人才需求量越來越大.面對國內(nèi)餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢,餐飲業(yè)人才需求狀況卻發(fā)生了變化,空前的"人才荒"成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的 問題.
    保定虎振烹飪學(xué)校是由上級主管部門批準(zhǔn)的一所正規(guī)專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校,是 大型專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦c(diǎn)培訓(xùn)基地,是 職業(yè)技能鑒定所承認(rèn)的具備高等廚師培訓(xùn)資格的廚師培訓(xùn)學(xué)校,是和全國數(shù)千家星級賓館、酒店合作定點(diǎn)委培的廚師學(xué)校.新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年,在全國各大城市均設(shè)有專門的就業(yè)辦事處,為中華大地培養(yǎng)了三十余萬名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬?為我國餐飲業(yè)的發(fā)展、為 推行"再就業(yè)"工程作出了巨大的貢獻(xiàn).

      對此,作為職教領(lǐng)域從業(yè)多年的業(yè)內(nèi)資深專家,我國烹飪職業(yè)培訓(xùn),虎振烹飪教育認(rèn)為,這種現(xiàn)象從目前的發(fā)展來看主要是一個(gè)意識的問題,特別是在外企表現(xiàn)比較突出,隨著 各項(xiàng)改革進(jìn)入深水區(qū),各行各業(yè)競爭的加劇以及民營經(jīng)濟(jì)的活躍,那種只看重學(xué)歷不重視實(shí)際能力的落后觀念必將被淘汰.餐飲行業(yè)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè),其中關(guān)鍵的是形成人才結(jié)構(gòu)的規(guī)劃,培養(yǎng)合格的烹飪職業(yè)人才,而職業(yè)教育正越來越多擔(dān)當(dāng)這個(gè)重任.
    "現(xiàn)在家長、學(xué)生和用人單位都在一個(gè)沒有開燈的房間里探索,二者之間缺乏息暢通的平臺."教育部教育發(fā)展研究中心主任指出,現(xiàn)在市場的調(diào)節(jié)作用在中職教育領(lǐng)域似乎已經(jīng)失靈.一方面"技術(shù)人才嚴(yán)重短缺"、"大學(xué)生找不到工作"的消息頻頻見諸報(bào)端;另一方面,家長、學(xué)生卻仍然擠破大學(xué)的門檻.而在河北,一些大學(xué)生到技工學(xué)校"回爐"竟成為了普遍現(xiàn)象.在為職業(yè)教育"正名"這個(gè)問題上,政府還需要承擔(dān)起更多的責(zé)任.