紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：2824分子式：C15H11O6這是自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃化合物。 　　也是植物中的主要呈色，花青素存在于植物細(xì)胞的液泡中，可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來(lái)。低溫、缺氧和缺磷等不良也會(huì)促進(jìn)花青素的形成和積累。在植物細(xì)胞液泡不同的pH值條件下，使和葉片呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細(xì)胞呈酸性，在酸性條件下花青素呈紅色或紫色，所以和葉片呈紅紫色、也是紅葉出現(xiàn)在秋天的原因。 　　紫甘薯、紫大米、紫玉米、紫土豆、黑花生、紫山藥、紫胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紫背菜、紫蘇、黑豆、黑棗、黑茶、黑小米、黑小麥、黑苦蕎、黑加侖、、黑番茄、藍(lán)莓、紅莓、紅莧菜、紅辣椒、紅高粱、葡萄、血橙、越桔、枸杞、花生紅皮、茄子皮、山楂皮、櫻桃、草莓、桑葚、南瓜、酸果蔓、無(wú)花果、接骨木紅、等許多食品。紫薯苗

加強(qiáng)田間、及時(shí)中耕除草：作壟后趁土濕潤(rùn)，打一次除草劑，防止雜草生長(zhǎng)，中耕2-3次，結(jié)合中耕培土扶壟，紫薯怕漬水，一定要及時(shí)排除。干旱嚴(yán)重時(shí)，有條件的要及時(shí)搞旱。及時(shí)提藤：紫薯翻藤打亂了養(yǎng)分輸送，一般要減產(chǎn)30%，只能提藤、抓松、扯斷。 　　紅薯苗秋季的施肥紅薯苗在立秋前后栽插，生育只有100天左右。栽插成活后，只要肥水充足，莖葉生長(zhǎng)很快，直至秋涼，才逐漸轉(zhuǎn)慢。由于前期溫度過(guò)高，不利結(jié)紅薯，在處暑前后，塊根才開(kāi)始形成，秋分以后迅速。因此，要奪高產(chǎn)，必須針對(duì)秋紅薯生育期短，需肥集中的特性，采取相應(yīng)的施肥技術(shù)。紫薯苗

紫薯苗比紅薯好種在哪紫薯比紅薯好在哪呢。紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和紅薯是有一定差別的。紫薯的與作用有很多是我們意想不到的，下面就來(lái)一起了解了解紫薯吧。種植紫薯就要從紫薯苗開(kāi)始，挑選好的紫薯苗也是一個(gè)技術(shù)活。紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或，而是呈紫色至深紫色。 　　紫薯的紫色就是近年赫赫有名的花青素?；ㄇ嗨厥且活悘V泛存在于藍(lán)莓、紅（紫）葡萄、紫甘藍(lán)、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃類，有很強(qiáng)的抗氧化作用，能基，因而具有一定的價(jià)值。除花青素外，紫薯的其他營(yíng)養(yǎng)成分與普通紅薯差別不大。 　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被消化和吸收的酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是抗疲勞、的必要元素，特別是硒被稱為“大王”，易被吸收，可留在中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體，癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的與生長(zhǎng)，、等癌病的發(fā)生。紫薯苗