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虎振學(xué)校是中國十大民辦特色學(xué)校，烹飪專業(yè)是其龍頭專業(yè)，該專業(yè)是華北地區(qū)成立時(shí)間早、師資力量強(qiáng)的專業(yè)，擁有華北 的刀功實(shí)習(xí)大廳、烹飪時(shí)西樓、珍品標(biāo)本室。
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    能過理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，是學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識。在操作技能上，較熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會480余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制40-50余種菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、質(zhì)營養(yǎng)符合要求。學(xué)會40-60余種面點(diǎn)制作技術(shù)。