紫薯中富含鉀、蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持人體正常血壓和心臟的功能。胡蘿卜素和維生素C具有、。補(bǔ)充適量的葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是病的危險(xiǎn)因素之一。紫薯中有一種叫“去氧表雄”的生理活性物質(zhì)美國化學(xué)協(xié)會(huì)（ACS）一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會(huì)發(fā)胖。該研究的負(fù)責(zé)人喬·文森博士表示，很多人害怕紫薯會(huì)增加體重，危害。其實(shí)，只要吃法得當(dāng)就有益。若不油炸、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里，且還含多種有益的營養(yǎng)物質(zhì)。紫薯吃法是帶皮烤熟或煮著吃。紅薯是食物中的明星，而紫薯比紅薯還。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“大王”，易被人體吸收，同時(shí)還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，體內(nèi)自由基，預(yù)癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類的直接、有效、的自由基劑。它自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對(duì)100多種疾病有和作用。紫薯富含碘，這種營養(yǎng)素對(duì)甲狀腺正常工作很關(guān)鍵。甲狀腺出問題會(huì)導(dǎo)致人的情緒、能量供應(yīng)等出狀況。

紫紅薯含有大量用價(jià)值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自由基劑。花青素對(duì)100多種疾病有和作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類直接、有效、的自由基劑，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少給人體帶來的危害。
紫薯除了鮮食進(jìn)入菜市場或是超市之外，還可以加工成紫薯全粉，紫薯面條，紫薯粉條等等食品，紫薯中含有的花青素，利用紫薯提煉高端食用色素是該企業(yè)的重要業(yè)務(wù)之一。它除了具有普通紅薯 的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素 ，花青素對(duì)100多種疾病有和作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì) 脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì) 之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類直接、有效、的自由基劑 ，其自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯在、國內(nèi)市場上十分走俏。
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