南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。
  【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實。

  【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。

優(yōu)良品種

  1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環(huán)境病毒病嚴重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，是臺灣農(nóng)友公司品種，早生，容易結果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時容易發(fā)生綠斑，肉厚，粉質(zhì)香甜，風味優(yōu)良，開花后約40天可采收，耐貯運。
  2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強，適宜生長溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節(jié)病毒病很嚴重，有蔓生和矮生類型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。
  3、中國南瓜：適宜生長溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實棒錘形，熟時果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細膩，味甜品質(zhì)優(yōu)良，單果重1.5-2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強，耐貯運。對日照敏感，日照在13小時以上地區(qū)不易結果。

選南瓜。首先去超市選那種嫩一點的南瓜， 是南瓜中間部位的，不要買的太多，顏色要選鮮艷的。
然后將南瓜去皮和瓤洗好，接著將弄好的南瓜切成正方體的小丁狀。這時候 是將它們晾一會兒，不要留太多水分
接著，將雞蛋打好，攪拌均勻。倒進南瓜丁里，用筷子將南瓜和雞蛋攪拌均勻， 讓每個南瓜丁都能均勻的占到雞蛋液。
當雞蛋攪拌好后，取適量面粉，一起攪拌，當每個難關都占有面粉和雞蛋液的時候就差不多了。