紫薯屬稀少名貴新品種，市場潛力會很大。紫薯可提取天然無公害紫素，其色艷無污染，優(yōu)于化學(xué)合成色素。且營養(yǎng)豐富，可。除可加工烤薯外，還可加工成脫水薯干果脯、糕點(diǎn)、罐頭等食品，也可以加工成保健沖服劑、飲料等，這些都是當(dāng)前流行黑色食品的發(fā)展方向。
紫薯全粉系選用新鮮優(yōu)質(zhì)的紫薯，經(jīng)去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復(fù)水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態(tài)相同。

紫薯近來也活躍在市民的餐桌上。只是與普通地瓜相比,紫薯售價較高,每斤5元左右。相比普通地瓜,紫薯中個別營養(yǎng)成分含量較高,比較中吃。據(jù)了解,目前普通地瓜售價多在每斤2—3元間。有商販表示,雖然紫薯價格較高,但是比較有人緣,一些年輕人專挑紫薯買。另外,相比普通地瓜,紫薯行情變化不大,基本上在每斤5元左右。

冠縣樂農(nóng)紫薯種植專業(yè)合作社提前訂購種苗，切莫錯過紫薯的佳種植期！只有在合理的時間段科學(xué)種植，才會保證紫薯的產(chǎn)量和品質(zhì)！
雖然現(xiàn)在每年紫薯的種植規(guī)模都在不斷的擴(kuò)大，但是仍舊賣的依然很緊俏，市場需求量很大。酒店業(yè)對紫薯的需求量也是與日俱增。因此，紫薯的產(chǎn)業(yè)化才剛剛開始，隨著人們?nèi)找娼邮芷渥鳛槭称愤M(jìn)行消費(fèi)，種植將會越來越普及和擴(kuò)大，各種產(chǎn)品會開發(fā)涌現(xiàn)出來，不但食品更豐富，而且用價值也會更多地得到開發(fā)。

種植紫薯從從產(chǎn)量來說，按照山東樂農(nóng)紫薯合作社的種植技術(shù)一畝的產(chǎn)量是有達(dá)到4000多斤，按市場價格來說，紫薯的市場價格來說已經(jīng)達(dá)到5元到3元一斤這個價格，效益來說是比較顯著的。種植紫薯的收益可想而知啦。紫色紅薯按用途可以分為鮮食型和加工型,選種時根據(jù)栽培的目的具體選擇。鮮食型的選擇口感好、色素含量適中、抗病性好、薯型美觀的品種,加工型的選擇色素高、抗病性好、干率高的品種。