一畝紫薯是一畝小麥的干粉產量的三四倍，紫薯所含其它營養(yǎng)卻明顯高于小麥。尤其值得稱贊的是紫薯口味明顯比紅薯好，非常適合市場消費和普及，可以說紫薯非常有希望成為繼大米、小麥、玉米之后的另一種主食，紫薯還可深度開發(fā)能進一步提高農民收入。近兩年來紫薯的風頭盡漲，受到了諸多消費者的青睞。不少種植戶開始選擇來 種植紫薯，向山東樂農紫薯種植合作社咨詢，咨詢紫薯苗種植的市場狀況和前景。
  隨著人們意識的增強和消費水平的提高，老年人口的增多，紫薯的市場前景非常廣闊，種植收益會更高。感興趣的種植戶朋友在選擇發(fā)展紫薯項目時，要慎重和理智。要綜合考慮當?shù)氐耐寥李愋秃蜌夂驐l件，從農科院或大型的育秧基地選購高產、優(yōu)質的脫毒紫薯秧苗，在生產管理中要做到配方施肥，科學管理，保證優(yōu)質高產。有條件的農民合作社或涉農企業(yè)可利用自身資金、技術、市場銷路等方面的優(yōu)勢，適當?shù)拈_發(fā)紫薯深加工制品，如淀粉、粉條以及風味食品，延長產業(yè)鏈條，增加產品附加值，進一步增加種植紫薯的收益。

紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯所含大量奇特、用價值高的花青素。根據(jù)《研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是自由基劑，其自由基能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，花青素具有小分子結構，是能透過血腦屏障自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少給人體的一些危害，紫薯將成為花青素的主要原料之一。經各國科學家實驗證明，花青素對100多種疾病有和作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必須營養(yǎng)素。

降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間；具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成；具有抗炎，因而可以包括關節(jié)炎和腫脹在內的炎癥；花粉病和其它過敏癥；增強動脈、靜脈和毛細血管性；保護動脈血管內壁；保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力；1松弛血管從而促進血流和防上高血壓（降血壓）；防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高（另一個降血壓）；1作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而阿爾茨海默氏??；1通過對性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有性，從內部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。1花青素還具有抗輻射花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的可是不可或缺的。